全家福蛋饺煲，营养又美味

大海

　　本周，在小禾老师的召唤下，美友们各显 身手，各式各样的饺子五彩缤纷，真是精彩连连，想起小时候家里常做的的一道菜_蛋饺，蛋饺也是饺嘛，不仿和大家分享一下。

蛋饺 是地道的家常名菜，是必不可少的一道节日菜之一。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。

　　鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

　　虾米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，为“三鲜"之一，今天用它来剁馅。

　　在这深秋即将入冬时节，来一道美美哒蛋饺餐，既营养又润燥

　　蛋饺，全程都是纯手工制作，一双筷子，一个小锅或铁勺，这就是包制蛋饺的工具。

做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

准备食材: 猪瘦肉、鸡蛋、虾米、葱姜、金针菇、西红柿、香菜、白果、粉丝、肉丸。

　　制作肉馅: 猪肉剁碎，加入生抽、蚝油、白糖、鸡粉拌匀后，拌入葱花香油即可

鸡蛋打散后加入适量淀粉拌匀

开始制作蛋饺

　　开小火铁锅烧热，加少许油，使油均匀沾到锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜，加入一小勺蛋液，摊开

加入适量肉馅，放入蛋皮中心

用筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅

　　把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动，注意一定不能大火。通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

美美哒蛋饺做好了，将蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，这样就可以食用了。

做汤，红烧，配菜都可以的

看着这一个金黄金黄的蛋饺，是不是很有食欲啊😊😊😊

　　周未全家人团聚，做一个全家福蛋饺煲，不失为一个很好的选择

　　热锅上油，放入西红柿片和葱姜末，炒出茄汁和香味，加适量热水，放入猪肉丸，大火烧开，放入蛋饺、熟白果、金针菇、粉丝，大火烧开，加入盐和胡椒粉、鸡粉调味，即可出锅。

肉丸与蛋饺一定要先煮熟，最后，再加金针菇和粉丝等不耐煮的食材。

出锅了

撒上绿茵茵香菜点缀一下

色香味俱全的蛋饺煲

诱人吧

营养丰富，棒极了

荤素搭配的晚餐

　　蛋饺还可搭配其他自己喜欢的食材，做成各式各样的汤、煲等等，让大家尽情吧发挥吧！

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