我家小馆之蟹黄豆腐

香花弥漫

　　蟹黄豆腐是一道鲜香滑嫩的菜品，尤为适合老人和孩子。我这里用到的“蟹黄”，实为咸蛋黄，虽没有蟹黄的高贵，但也营养丰富，咸中带鲜，不失为一道美味。

　　主料:咸蛋黃、嫩豆腐、火腿肠

配料:生姜、小葱、油、盐、生粉、鸡精、白胡椒粉

豆腐、火腿肠切粒，姜切成末。

咸蛋黄烤熟后，碾碎。

锅内放油，放入姜末炒香。

放少量水。

倒入豆腐、火腿肠粒煮。

碗内放生粉、鸡精、盐、白胡椒粉，加水调好待用。

豆腐、火腿粒煮好后倒入调好的生粉水勾芡。

待水份收干，起锅前撒入碾碎的咸蛋黄，翻炒均匀即可。

装盘后加葱花点缀。