花样百吃·为女儿包彩色饺子〖原创〗

优雅的小鱼

美食制作/优雅的小鱼/原创

文字/优雅的小鱼

图片/小鱼手机拍摄🎬

女儿说最喜欢吃妈妈包的饺子，我就会时不时换着花样为女儿包饺子。今天给女儿包彩色饺子吃，彩色饺子，不但好看，而且好吃，关键是做法还简单。

原料

第一步，买原料

火龙果、猕猴桃、老南瓜、适量。其实只要榨出的汁有颜色，任何水果蔬菜都可以用来制作彩色饺子。

做法

第二步，榨果蔬汁

去掉火龙果上面的一层薄皮

把红心火龙果切分两半

把火龙火的皮加一小半果肉，火龙果放进果汁机瓶内，加一些水，然后打汁。

火龙果打好汁的玫红色好正，好喜欢这个色。

把果汁用过滤网过滤一遍

绿色果汁是用猕猴桃榨的汁，颜色是不是很好看😁😁😁

同上把榨好的果汁过滤一遍

老南瓜去皮，切块，放入蒸锅蒸。

老南瓜蒸熟后，用勺子压成泥就可以了。

三款果色就准备好了

准备一包包饺子的面粉，我用的是麦芯粉。

取一部分火龙果汁加适量面粉

搅拌均匀，然后和面

猕猴桃汁和面

南瓜泥和面

南瓜面团颜色温暖的让人感动

面和好了，颜值爆棚。

注意面团一定要揉的硬一点

不然饺子成不了型

包上保鲜膜放置一会。

开始准备馅料

猪肉、洋葱、豆腐干、鸡蛋、芹菜、酱黄瓜、胡萝卜、韭菜剁碎。

肉剁碎

鸡蛋炒熟

酱黄瓜切丁备用

加入香油、蚝油、生抽、盐、鸡精调味，

加入蛋液，放进冰箱冷藏备用。

将不同颜色的面团搓成长条

切成一样大小的剂子

用擀面杖擀薄

包成自己喜欢的形状

玫瑰色元宝饺子

椰子树饺子

彩色饺子蒸熟了，开吃🤤🤤🤤！

葡萄饺子

芝麻冰花煎饺

锅里放少许油，开小火，均匀铺满锅底，饺子一个个码好（速冻水饺，不用解冻，直接入锅煎），站着还是倒着随便你，饺子间可以留一点空隙，不要挤的黏在一起，生煎一会，趁这时候调淀粉水。

2.将面粉和清水按1：10的比例兑成面粉水，（10克淀粉量比较合适，不能再多了，粉多了冰花状态就会厚很多）

3.饺子中火煎到稍稍定型时，把面粉水从锅边倒入平底锅中，（面粉水要搅动一下再倒入，不然会有粉沉底的现象）没过饺子的底部即可，饺子上面均匀撒上一层黑芝麻，盖上锅盖，中火煮1分钟，再转成小火煮6分钟。

4.当锅内出现响声时揭开盖子，如果还有水，就转成大火，尽快把水分先蒸发掉大部分。到最后水分不多时又要调小火候了，以免把饺子煎糊了，直到饺子的水分蒸发完，看到兹兹冒油的状态，就可以关火了。

5.关火后，冷却几分钟 "冰花" 就是这个状态了，不要铲动，水平轻晃锅子，慢慢等饺子整体移动了，再装盘。

6.找一个大盘子盖住饺子。迅速翻转，饺子就整体装在盘子里了。

知了饺子

虾仁水晶饺

很多朋友都喜欢吃饺子，

包好后冷藏，午餐都不用愁

方便实惠健康有营养。

但饺子是用热水煮还是冷水煮好，

大多数估计都是水𤈛开后下饺子的。

用热水煮还是冷水煮好？

1、 新 鲜 饺 子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子，没放冰箱冷冻的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

2、速冻饺子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

我每次包的饺子多，都会放在冰箱里冷冻，隔三差五的拿出来煮着吃，先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸，随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！女儿每次吃饺子时都会夸我说："妈妈煮的饺子一个也不会破，真好吃"。

煮饺子到底要不要盖锅盖？

一般的说法是"盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮"，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖，等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，小火煮，最后捞出即可。

1、 加盐

水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

2、 加食用油

煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦，小鱼🐠每次煮饺子会放一小勺猪油。

3、 加葱叶

水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。按个人喜好，有人不喜欢吃葱就无需加葱。

4、加鸡蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加，用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

如果是买的饺皮，机器加工时会在上面撒一层面粉，买回来了包的过程中半天上下合不住，用蛋清涂抹一圈，粘合很好，煮的时候也不会散口。