自制佛跳墙

老车

人生充满厉炼，所谓的生活逼人，就是推动自身強大，硬净的动力！

自制佛跳墙材料有：鲍鱼，海参，鱼翅，花胶，鹅掌，花菇。

酱汁熬制需要48小时，除了有如下：金华火腿，老鸡，猪骨，鸡脚。将以上材料出水后洗干净，然后注满水，水位高于材料8CM，再放入提前泡发好的南非干鲍，开火煲滚一小时后转慢火煲24小时后关火，将南非鲍鱼捞出，试一试柔软度，再将汤渣捞出不要。

再将南非鲍放入高汤入味，有老抽，新抽，蚝油，调好味道再煲4小时。再将鹅掌海参放进高汤煲1.5小时后放花胶煲0.5小时后捞起待摆盘。另外花菇用蒜米爆香后加上一点蚝油注入少量水，闷20分钟后捞起待摆盘。鱼翅则用高汤煲2小时后捞起待摆盘。这时用砂锅摆盘记得下块竹筛在底下，要不然人家一加热是会焦湖的。