<h1> 俗话说晚餐要吃得少。但对上班族来说，只能违反这个一般规律了。孩子们中午在单位和学校的食堂吃饭，晚上回家晚餐一定要精心搭配才能满足营养需求。</h1> <h1> 母亲一手好厨艺，年轻时我就被拒在厨房之外。婚后先生买了本菜谱钻研，随着他厨艺見长我离厨房越来越远。 说来惭愧，原来我连菜都不会买，煮饭加多少水也不清楚。这一两年来我刚开始学习下㕑做饭，居然也能鸡鸭鱼肉的做出这么多的菜品，我自己都感到惊讶。又要做菜又要拍照，有点手忙脚乱😅😅虽然做菜的技术和味道与先生相比是被甩了几条亍，但对我来说却是化茧成蝶零的突破。真可谓是：人生，任何时候开始学习都不晚。</h1> <h1> 我们家晚餐基本按照多鱼虾少肉，多白肉少红肉，有荤有素有菇的原则去市场采购新鲜的原材料，精心烹饪、变换花样做出营养可口的饭菜。由于小朋友不太吃辣椒，大家的口味也比较轻，所以菜品没有放更多的调料，多以蒸、煮、烧为主，少有煎炸。味道很清淡、也很美味，符合少油少盐健康的原则。</h1> <h1> 清蒸鳕鱼。鳕鱼属于高蛋白的深海鱼，富含VA、VD、B族及钙磷等矿物质，营养价值高、功效多。</h1><h1> 将挪威北极鳕切片冼净控干水分加入料酒抹少许盐腌制30分钟放盘内，放上葱段待蒸锅中水开后蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，一盘入口即化的清蒸鳕鱼就端上了桌。</h1> <h1> 清蒸鲈鱼。鲈鱼味甘、性平，其营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、VA、B2、烟酸及多种矿物质。鲈鱼最宜清蒸。腌制时抹少许盐、放上姜葱料酒以及红椒丝，蒸锅水开后蒸7一8分钟关火。蒸好后倒掉盘中的水，加点蒸鱼鼓油。平底锅将玉米油烧热淋在鱼身上吱吱作响更是一个香😋</h1> <h1> 红烧带鱼。带鱼洗净切段放姜片、白酒和少许盐腌渍30分钟后用㕑房用纸吸干水份，放在调好的蛋液中。锅里放入少许玉米油将带鱼两面煎黄捞出。余油爆香调料，放入带鱼加开水，生抽、老抽、少许白糖、黑胡椒粉大火烧开转小火焖5分钟起锅，装盘洒上葱花，一盘外酥里嫩的红烧带鱼就0K了。</h1> <h1> 大蒜烧鳝鱼。鳝鱼肉嫩味鲜含有丰富的卵磷脂，有补脑健身的功效，适合夏秋季节食用。鱔鱼去头和内脏洗净切成段，锅中油烧热放姜蒜红椒丝爆香，倒入鳝段快炒，加入少许黄酒、老抽、白糖翻炒均匀后倒入热水烧10分钟，加盐、胡椒粉调味出锅装盘。</h1> <h1> 蕃茄烧乌鱼片。乌鱼片1000克可以两吃。将中段切片洗净用生抽、料酒、蛋清、生粉拌匀腌30分钟，锅中将油烧热倒入蕃茄块、加亨氏蕃茄酱炒出香味后加水烧开放入鱼片，咕噜咕噜，鱼片变白后撒上葱花起锅，一盆浓郁的汤配上鲜嫩的乌鱼片，好吃到停不下来😋😜鱼头鱼尾则可另外烧豆腐。</h1> <h1> 熬鲫鱼汤。鲫鱼清洗干净抺点盐，平底锅抹少许油放姜片和葱段，将鱼两面煎一下，（煎后的鱼汤会变白）放入加清水的锅中，大火烧开转小火慢煲，一碗雪白清香的鱼汤就熬好了。</h1> <h1> 白灼虾。大虾含有丰富的钙质及维生素。鲜虾清洗干净后用牙签剔去背上黑色虾线，将虾倒入一锅开水中待虾颜色变红时立即捞出。蘸一点生抽和姜汁，或只来一点香醋加白糖，嚼起来甜甜的、香香的真是大快朵颐。</h1> <h1> 黄瓜鸡蛋炒虾仁。将冰鲜虾仁冼净切成小段，将黄瓜切成丁，鸡蛋炒成小块。一盘黄瓜鸡蛋炒虾仁好清香！</h1> <h1> 炒鸡丁。将洗净的鸡肉用生抽和料酒腌制15分钟，将甜椒、青笋切成小丁。平底锅放少许油将鸡丁快炒后加入甜椒和青笋丁翻炒，放少许盐起锅。红、黄、绿颜色还满诱人的哈。就是刀功还需提高😅😬</h1> <h1> 蜜汁鸡翅根、红烧鸡翅、黄酱焖鸡翅、叉烧汁鸡腿、蘑菇烧鸡腿、板栗烧鸡，这些都是孙儿的最爱。鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙磷铁，肉质细嫩，适合多种烹调方法。</h1> <h1> 松葺炖鸡。松葺是一种纯天然珍稀名贵食用菌，号称万菌之王。农家跑山鸡800克切块洗净血水，放料酒姜片焯水捞出。将贡覃松葺20克温水泡发15分钟，和鸡一起放入紫砂锅倒入温水，中火慢炖2个小时0K，放少许海盐起锅。</h1> <h1> 咖喱鸡胸饭。从马累带回的咖喱粉，配洋葱、土豆、胡萝卜味道还挺不错的。再来一盘沙拉圣女果黄瓜片加煎蛋，这些都是孙儿的最爱。</h1> <h1> 香茹烧鸡，豆腐干和高笋切成细丁，来一盘上海青。蒸一锅鮮肉大包，熬一锅小米粥，对于夏天的晚餐来说，还真是食欲大开。</h1> <h1> 天太热食欲不佳，熬一锅玉米红豆苡仁汤，卤一些鸡翅鸡爪和毛豆，拌一盘紫甘蓝。以前紫甘蓝都做的沙拉，第一次凉拌，酸酸甜甜香香脆脆真是爽口又开胃。</h1> <h1> 海带炖鸭。鸭肉性味甘、滋阴补血，含丰富的B族维生素和VE，海带老鸭汤强強结合，清淡不油腻，对软化血管、降压，养胃补肾、滋补去湿都有较好的食疗效果，是秋天的一道佳肴。</h1> <h1> 蕃茄棒子骨熬汤，超市买回肥牛，各种蔬菜吃连锅汤简单快捷。自制的蘸碟非常香。对于寒冷的冬天来说是最合适不过了。</h1> <h1> 正宗的筒阳大耳羊肉半成品500克，炖上一锅青头萝卜汤是每年冬至的温暖。</h1> <h1> 鸡蛋蒸豆腐、蘑菇烧土豆、山药排骨汤、豆皮包肉馅、杂粮饭，一顿丰盛的晚餐。</h1> <h1> 蘑菇蒸鴳鹑蛋。蘑菇去掉根部泡水洗净滤干翻放在盘中，生鴳鹑蛋剥壳后放入蘑菇中洒少许盐。蒸锅水开后蒸10分钟，将盘中多余的水倒入平底锅，加生抽、蚝油、白糖和生粉勾芡烧开后淋入盘中再加少许香油出锅。</h1> <h1> 炒的各种牛肉丝：甜椒的、洋葱的、芹菜的⋯都是香噴喷的。</h1> <h1> 各种炒饭：牛肉粒滑蛋黑胡椒炒饭，胡萝卜鸡蛋炒饭，甜椒回锅肉炒饭，蒜台酱肉丝盖饭⋯</h1> <h1> 换换口味，家里也能吃烧烤：烤箱版的黄油蒜蓉烤大虾、排骨、鸡翅和火腿肠。熬一碗红糖红苕稀饭，好吃得泪奔😝😛。再做个小菜熬点汤，满足不同口味的需求。</h1> <h1> 各种荤菜素菜学着慢慢做，尽量做到每顿荤素搭配、色彩搭配、力求色鲜味美光盘。</h1> <h1> 随着生活节奏加快，外卖非常方便流行，很多年轻人没有时间或不愿在家做饭经常会叫外卖。我的孩子们除工作必要的应酬外，都要回家吃晚饭，在时间允许的情况下，他们会主动炒菜，饭后抢着洗碗。几十年我都是伸嘴派，现在我学着为家人做饭感到是一种幸福。喜欢一家人聊着人间烟火，喜欢看孩子们风卷残云光盘的样子，喜欢平淡生活中的仪式感，喜欢把油盐柴米过成诗和远方⋯⋯其实幸福有时很简单，那就是餐桌上一粥一饭一汤一菜以及情感交流的温暖。</h1> <h1> 现在我深切地感受到酷爱诗词歌赋、琴棋书画的先生为何享受烹饪的过程而乐此不疲，深深地感受到他几十年如一日对家人的付出和深沉的爱。其实我们爱的不仅是食物本身，而是一起经历一起分享的那些人。有人说世界上唯有爱与美食不可辜负，非常贴切。在不知不觉中亲情就融入了三歺，爱就在烹饪中。</h1> <h1> 手机拍摄 谢谢浏览</h1>