<h3> </h3><h3> 今日立冬。</h3><h3> “立冬"是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。</h3> <h3> </h3><h3> 立冬后，薄薄流澌聚，漓漓翠潋平，水始为冰。叶尽空枝在，轻白驻寒条，地就封冻了。此时，月明无叶树，霜滑有风枝，早起烟霜白，初寒鸟雀愁，就到晨鸡唱晚，煮茶烧栗兴，早晚复围炉，休养生息的时候了。</h3> <h3> 立冬该如何养生？</h3><h3> 迎冬:立冬与立春、立夏、立秋合称四立，古代社会中是个重要的节日。过去是个农耕社会，劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒劳一家人的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空"就是最好的比喻。</h3><h3><br></h3> <h3> 在北方进入冬季之时的“立冬"节气，在南方的大部分地区只是进入了深秋，在这个干燥的秋季，今天也淅浙沥沥地下起了小雨，雨中透出一丝寒气。</h3> <h3>今天就着雨水，在家试做个灌汤包子。</h3><div>灌汤包子是一种传统特色小吃。</div> <h3> 灌汤包子有形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。</h3> <h3> 制作灌汤包的原料主要有面粉、猪五花肉、猪皮冻，葱花等</h3> <h3>馅汤料:猪皮冻的作法。</h3><h3>猪皮洗干净，放开水里煮5分钟;</h3><h3>拔掉猪毛，刮净油脂;</h3><h3>将收拾干净的猪皮切成丁；</h3><h3>加入料理机内搅拌；</h3><h3>加入花椒大料装调料包，加点盐，生抽，老抽，姜片，葱段，隔水蒸20分钟；</h3><h3>挑出姜片，葱段，调料包，然后倒入容器，放凉后放入冰箱，凝固了即可。</h3> <h3>这是我之前做好的猪皮冻，拌入肉馅中，蒸熟包子后，就化成汤了，这就是灌汤包子的主要馅料</h3> <h3> 剁好的肉馅和猪皮冻，肉馅中加料酒，生抽，白糖，蚝油，鸡粉，拌匀后放冰箱冷藏30分钟</h3> <h3>葱花切好后拌入香油</h3> <h3>拌好香油的葱花放在冻好的肉馅上面，不要拌入肉馅中，以免串味</h3> <h3>高筋面粉加开水烫面，和成面团后，饧30分钟后，搓面条，切小剂子，擀面皮，尽量擀薄些</h3> <h3>加入馅料</h3> <h3>包成包子状，上笼蒸15分钟即可</h3> <h3>起锅了，一个个晶莹剔透的灌汤包子</h3> <h3>挑开一个口，美味馅汤流出来了</h3> <h3>开动了！沾上姜醋调料，美味可口呀！</h3> <h3>亲们，你也来尝尝吧！</h3> <h3>灌汤包子，汤汁丰富鲜美，肉馅滑嫩适口，吃在嘴里一点都不腻口</h3> <h3>和面时不用加干酵母，肉馅一定要冷藏，冷藏后的肉馅像果冻一样，容易包入包子，肉馅遇到热气里面的汤汁就化开了，这就是为什么包子里面会有汤汁的原因</h3> <h3>灌汤包子，皮薄肉多汁鲜，一定要趁热吃，冷了就干了</h3> <h3>喜欢我的作品，就点个👍呗😊</h3>