家庭厨房……葱油饼

江国平

配料：葱，盐，油面，食用油，油渣。

500克面粉（普通面粉），加2克孝母粉20克细沙糖（加糖口感会好些），用筷子和面粉充分搅匀，然后加300毫升温水（1份开水3份冷水兑成温水），揉成面团后醒十分钟继续揉，盖上盖子发酵40~60分钟，根据气温情况而定，面团有大的气孔发酵就成功了。

发好的面团要反复揉，然后切成60克左右的面团。

搓成长条形的面团。

面团用擀面棍擀成长条形状的，涂上少许食用油。两头不用涂油，涂了面粉会不沾的。

撒上少许盐并用手涂匀。

加油面并涂匀，两头不用涂。

加上油渣，香葱，摊匀。

卷起。

卷好的面团。

用手压扁。

用擀面棍把面团擀平。

用平底锅放食用油用中火煎，中间可加少许冷水盖上盖子，水份挥发后揭盖继续煎，煎至两面金黄色为好，美味的葱油饼完成了，是不是很简单呀。