侗族美食——让你遇见不一样的美味

石头

　　侗族，一个三百多万人口的民族。分布于贵州、广西、湖南等地。他们有着独特的风俗，有着纯朴的民风，有着独具一格的饮食习惯。这里的美食或许让你闻所未闻，或许让你“毛骨悚然”，或许让你尝了一口就爱得难以自拔。那么让我带您进入侗族美食世界，让你遇见不一样的美食。

牛瘪，又被称为“百草汤”，是侗族人民喜爱的待客上品。

　　牛瘪是侗族非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。烹制好的牛瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

　　酸鱼，是侗族人的一种传统佳肴。腌酸鱼十里不同风，各家有各家的风味。

　　每年待到水稻快成熟之前，便放田水捉鱼。人们便将一部分鲜鱼用来制作所谓的酸鱼.主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料。直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜。

　　烧鱼，可谓是野外烧烤的绝配美食，是侗族人民非常喜爱的一道食物。

　　侗族人家的鱼都是放在田里，每当夏末秋初的时候鱼儿就长的肥肥胖胖的。侗族年轻人们就呼朋唤友，带着捉鱼的工具，来到了山里。小伙们身手敏捷地从田里捞出来了几条大雨，姑娘们去地里摘来青辣椒，大家捡来干木头，点上一炉大火，烤鱼便开始了。不一会儿，香喷喷的鱼儿就摆到芭蕉叶上，拿出从家里带来的糯米饭和米酒，欢乐和美味都弥漫着整个山谷。

　　米粉，常作为侗族人民早餐的食物。你或许听过桂林螺蛳粉、陕西刀削面、重庆酸辣粉，但是黎平米粉会让你体会不一样的味道，黎平米粉还上过“舌尖上的中国”，被越来越多的人所熟知与喜爱。

　　油茶，是侗族人民一种特色食物。油茶不是茶，有点类似于西藏的酥油茶。油茶主要是拿糯米，颜料，调料等混合加工之后晒干、油炸而成。若是哪户人家生小孩了，等孩子三天的时候，就会喊亲戚朋友去喝茶。

　　野味，侗族人民把山上的动物都叫做野味。因为侗族世代以农民为生，善长打猎捕鱼。山上的野蜂，蚱蜢，泥鳅，黄鳝，竹鼠，蛇等等都是味道极佳。秋天去收稻子的时候，都会带上一个小竹篾，专门装蚱蜢的，一路抓到家，晚上又是一道美味佳肴。

　　民以食为天，每一道菜都凝结着侗族人民的汗水与智慧。他们的勤劳与淳朴，热情与豪放，聪慧与沉稳都融入到了食物之中。若是你去了侗寨，请你别错过了美食。