<h3>我对花椒独有情钟，自从去成都偶然在路边小摊上吃过一次藤椒鸡后，对那种麻到舌头嘴皮都在跳舞的爽劲中毒颇深。</h3> <h3>综合了网上的食谱和哇家玉溪口味，试过两次以后我的椒麻鸡可以基本定型了，双椒(小米椒+红绿尖椒)配双椒(红花椒+绿藤椒)很适合重口味人群，不要太爽！</h3><h3><br></h3><h3>食谱奉上:</h3><h3>食材:</h3><h3>新鲜三黄鸡(或嫩土鸡)半只(可以先抹一层盐腌制半小时)</h3><h3>新鲜藤椒(万能的某宝有冰鲜)100g</h3><h3>干红花椒，干藤椒适量</h3><h3>小米椒4—8个</h3><h3>红绿长尖椒各2个</h3><h3>生抽、料酒、白胡椒粉适量</h3><h3>姜两块、葱两根</h3><h3>根据个人喜好可以加豆腐皮、鸭胗、藕片、洋芋什么的</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>step1:</h3><h3>小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右</h3><h3><br></h3> <h3>step2:</h3><h3>姜拍松，和葱、料酒、适量花椒一起加水煮沸</h3> <h3>step3:</h3><div>三黄鸡入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。</div> <h3>step4:<br></h3><h3>煮好的鸡捞出放入冰水，让鸡肉完全冷却下来，肉质口感也会更好</h3> <h3>step5:</h3><h3>油烧热至刚刚冒烟，把鲜藤椒下锅炸干出香味</h3> <h3>step6:</h3><h3>过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁</h3><h3>滚热的藤椒油淋上！</h3> <h3>step7:</h3><h3>保鲜膜封起，进冰箱冷藏2个小时，中间翻动一次</h3> <h3>取出装碗，重口椒麻鸡开动！</h3><h3><br></h3><h3>【王师傅的周日厨房】</h3>