广安市即将消失的职业——牛贩子

何永平野马

耕牛在人类历史的长河中一直扮演着重要角色，在很多时期耕牛的地位甚至上升到战略物质高度，在我国五六十年代如果是人为造成耕牛死亡，饲养员是要坐劳的，就算在饥荒年代耕牛的饮食标准更是普通人的好几倍。由于耕牛的特殊地位，围绕着耕牛诞生了一系列职业比如：放牛、犁田、耙田、做犁头、牛推磨、给牛开沙、洗口、牛贩子等，而对牛最了解的人就是牛贩子（也叫中人）。

牛贩子职业的起源原于买牛的人不知道什么样的牛温顺好训，什么样的牛更有耐力，什么样的牛不打人，什么样的牛不挑食等，为了买到理想的好牛就请有这方面经验的人去帮挑选，然后付一定的服务费。

我的伯伯现年78岁，家住四川省广安市岳池县排楼乡，一个地道的农民，朴实、勤劳、幽默、更是一个优秀的牛贩子。还记得小时候放学还没到家就看到家里干檐上，地坝头，竹林里坐满了人，应该不下30人，以为是开社员大会，回家一问原来是伯伯带人来买我家的牛，后来才知道以前大家为了节省费用三四家要买牛的人请一个或者两个牛贩子帮忙去相牛，很多牛贩子还带有徒弟，所以买牛的时候总是很多人。伯伯常年自己家也养牛对牛也非常了解，在牛贩子中是出了名的能讲会说，眼光独到，更因为爷爷传了几手相牛的绝活给伯伯，爷爷也是远近闻名牛贩子，所以十里八乡的村民都找伯伯帮忙相牛。

伯伯的绝活相牛口诀：“少型一张皮，会走四个蹄，前后要对称，眼鼓才有力”。意思是说一是买牛要买少年型的牛，牛皮肤看起要嫩。二是牛的四个蹄子要粗壮均匀，蹄壳与蹄壳之间不能重叠。三是整个牛看起要强壮均匀。四是眼睛大的牛聪明，温顺，有力量。

　　伯伯还能根据牛的牙齿分辨出牛的年龄，原口齿（两岁以下）、对牙口（2--4岁）、边牙口（6--8岁）8岁以上的牛就根据牙齿磨损的印还有珠来分辨出年龄。伯伯谈价时有自己的专业术语，外行是听不懂的，而就算有内行也听不到交易的价格，因为伯伯还有一个绝活——摸手，从很久很久以前就流传下来规矩买卖牲畜时谈价格都由中介方和买卖双方用衣服或扇子遮住后用摸手方式谈价格，这样的交易方式有效地避免了生意谈失败的概率。如果生意谈成了由买方付给牛贩子中介费，八十年代是10元左右，九十年代30元左右，现在50元左右。

　　随着农村青壮年都外出务工，耕地面积大量荒废，大部分耕牛也变成了人们餐桌上的美味佳肴，耕牛的交易也不需要专业知识了，只需要大概估计一下重量就成功交易了，所以牛贩子这一行业也即将退出历史的舞台。

图/文：何永平

笔 名：野马

爱 好：纪实摄影

2017年11月5日

作者简介：何永平 网名 野马 44岁，四川岳池人，纪实摄影爱好者，系全景图库签约摄影师、图虫签约摄影师、拍信图库签约摄影师。所拍摄作品多为反映生活在社会底层普通百姓真实生活写照，其代表作品《我的岳父岳母》，《中国最穷之地--大凉山》，《农村即将消失的职业--系列》等均被今日头条、腾讯新闻、凤凰新闻、网易新闻等多家媒体刊登转载。

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