深秋的艳“芋”（原创）

甜甜的妈

芋头

吃货

倒入

桂花

苏东坡

香芋

甜品

锅中

甜点

放入

文字原创 甜甜的妈
手机拍摄 甜甜的妈
菜品制作 甜甜的妈

有人说，秋天是诗行，层林尽染云淡风轻远山眉黛秋水天长;有人说，秋天是离殇，枯叶凋零落地成殇离情别绪黯然神伤！

可在吃货的眼里，秋天是潘多拉魔盒的宝藏！硕果累累金桂飘香。当世界从夏的那一片绿色中滑落，走进了秋的如画篇章，微风，漫过了树梢苹果上的清露，在林间流动，那些路边的小花儿开的也不再张扬；枝头上的嫣红，和飘落在草地上的秋黄，一池碧波微微荡漾；这时，一个小小的声音在我心里欢呼:该补秋膘了😍😍✌️

这时候，似乎顺应着天意，有一种根茎类果实，经过了几个月的阳光雨露滋润，吸取天地间的精华，到了等待已久的成熟期！这就是芋头。

芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。

中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。这是苏东坡赞美芋头的诗句。"地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬"，这是陆游对毛芋头独特风味的盛赞。

既然芋头如此营养丰富，那不如就做几道芋头的家常菜，来慰藉一下被整个苦夏蹂躏得虚弱不堪的五脏六腑！

一、原汁原味蒸芋头

1、选择几个个头均匀的香芋，清洗干净。

2、锅中加水烧热。

3、上汽后把香芋放入，蒸二十分钟以上。

友情提示，这种方式最适用于我们江南产的小香芋。小巧玲珑软糯香甜。连皮蒸，既最大限度地保护了营养价值，又避免了手的伤害。（芋头的皂素粘液容易引起过敏）

芋头其实对于我有着特殊的意义。童年时代被哺养在阿婆家，那时物质极度匮乏，家里的口粮常常不够吃。阿婆是个能干贤惠的女人，她总能花样百出地变出一些美食来给我们打牙祭。芋头就是其中之一。无数次我看着阿婆挥洒自如地把寻常之物变成一道道珍馐美馔，心中的景仰如涛涛江水。那儿时的美好回忆至今仍记忆犹新！仿似一缕甘泉，隽永芬芳到永远。

二、甜蜜芋头汤

在江南一带，每年的中秋节有吃芋头汤的习俗。正是秋风乍起金桂飘香之时，空气中氤氲着若有若无沁人心脾的香甜味，不知是糖芋汤还桂花的香气。

通常的糖芋头汤除了实心糯米团子以外，是不放任何东西的。糯米虽然软糯可口，但容易饱腹，况且多吃对胃不好。我稍加改良，把它变成一道每天可吃操作简便的营养粥汤。

原料:剥去外皮的光芋头400克，红枣十几颗，核桃仁五六个，桂圆七八颗，花生黑豆紫米红豆薏米百合各适量。

把所有原材料洗净放电饭煲备用，加入两倍的水，按营养粥键，两个小时后，香浓幼滑的芋头汤出锅了。舀一勺香香的芝麻糊，一勺酽酽的红糖，或糖桂花，江南水乡的柔婉轻灵萦绕在心头……

三、拔丝芋头

原料：蒸熟的芋头300克，冰糖70克，糖桂花少许，色拉油半瓶。

1、刚才连皮蒸熟的芋头取出三分之一，剥去外皮。

2、改刀切成滚刀块。

3、锅中倒入半锅色拉油，油温升至五成热，倒入芋头，炸至金黄，捞出。

4、锅中留有底油，倒入冰糖、糖桂花和少量水，开小火慢慢炒糖。

5、待糖汁表面的大气泡变小，糖已开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的芋头倒入锅中搅动，让糖汁浓稠均匀地挂在每块芋头表面，迅速起锅。

6、乘热上桌，同时端上一碗凉水。

友情提示：亲，凉水不是喝的，是蘸拔丝芋头的！糖丝遇凉水迅速凝固，形成外脆里嫩的口感。

此菜看似简单实则火候极难把控，火太小糖融化不充分成颗粒状，火大了糖色暗黑又拉不出丝，建议初学者在专业人士指导下操作。

四、莹润芋泥糕

1、将刚才蒸熟的芋头取出三分之一。

2、把剥去外皮的芋头放入食品保鲜袋中，同时加入白糖，用擀面杖压成泥状。

3、取出西点模具，把芋头仔细地放入模具，压瓷实。

4、倒扣模具，把芋泥糕成品摆放在盘中，淋上桂花糖和蜂蜜。

史上最简单甜点完成！推荐指数五颗星。💃💃💃💃💃💃

这三款应该算是为女人量身定制的贴心甜点！有句话怎么说来着？女人有两个胃，一个用来吃饭一个用来品甜点。女人与甜品与身俱来就有割舍不断的爱恨情仇，既怕甜品的高热量又舍弃不了那种甜蜜的感觉！然而，芋头就不用担心了，富含粘液皂素和多种微量元素，消脂减肥排毒养颜，卡路里极低，真正做到好吃不胖。你无法想象，在那粗犷豪放的外表下竟然隐藏着粉嫩柔软的少女芯！尤其是第三款，细腻精致丝丝入扣仿佛绣花针落地。当那松软香甜回味悠长的醇厚浓郁在唇齿之间弥漫开来时，大脑分泌出使人愉悦快乐的多巴胺，那是恋爱的感觉！

五、芋头红烧肉

先秦·左丘明《左传·庄公十年》："肉食者鄙，未能远谋。"很久以来一直被这种观念所压制。然而，作为一个吃货，臣妾做不到哇！幸好，有一个文化圈中的吃货代表，吃货群里的文艺典范，苏东坡先生出来发言了！食肉者不鄙。苏东坡在《于潜僧绿筠轩》中谈到："可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。傍人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？"这个吃货中的战斗机不仅要食肉，而且把食肉食到了一定境界！一切释然😌来来来，大家一起来食肉吧。

原料：五花梅肉500克，芋头300克，葱姜蒜适量，花雕酒一瓶，老抽生抽各适量。

葱姜蒜煸香，下五花肉翻炒，煸除多余的油脂。

一瓶花雕酒全部倒入，一大块冰糖。倒入适量生抽老抽。关小火炖四十分钟后放入切成滚刀块的芋头。

接下来的事情就交给时间。再次提到这个北宋时期赫赫有名的大文豪叫苏东坡的，（不好意思，你太有名了，我也想附庸风雅一下哈😜）他专门写了《猪肉颂》分享他的美食心经："净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。"这也就是后来的东坡肉的来源。

一个小时后，经过时间和火候共同合作的杰作出炉了！不加一滴水，仅靠一瓶花雕和少许酱油慢火细熬煨成这浓油赤酱的一盘。芋头的轻盈飘逸包裹着猪肉的筋道醇厚，浓香四溢又层次分明，把肚子里几百年前的馋虫都勾出来了……

如果说前面的小点心是养来深闺人未识的清汤挂面不施粉黛的小家碧玉的话，那五花肉应该是名满天下处处香的无人不知无人不晓的大家闺秀了！而芋头的加入，无疑是一缕清新的山风给它带来了原野的自然气息和芬芳馥郁。

芋头就是这样，既经得起繁华也守得住平淡。无论是小菜配菜主菜还主食副食甜品点心甚至零食，它都能恰如其分处之泰然！

是这般深情的你

浸入我的梦想

缠绵悱恻婉转激扬着干涸枯竭的胸 似我的渴望……

这个深秋让我们来场轰轰烈烈的艳"芋"吧。