最是难忘红薯情

留垒河畔

　　

谨以此文献给曾经给我满满回忆的、香气四溢的儿时的红薯！

倘若有人问我，你儿时最难忘的美食是啥？我会毫不犹豫的回答：当然是红薯啊。冬意渐浓，正是吃红薯的季节，你看大街小巷，烤红薯的比比皆是，大老远，红薯那诱人的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

　　

红薯给了我童年太多的美好。儿时那令人追忆的甜蜜画面不时闪现眼前，那碧绿的红薯地、那嫩嫩的薯瓤、那诱人的薯香------，一直萦绕脑海挥之不去。

一、烤红薯

儿时秋收完了，麦子也种好了，过了霜降，红薯叶子经霜以后，陆续枯萎，农闲的人们就开始刨红薯了。大人们干活，我们几个伙伴就去烤红薯。

找一个坡地，掏一个洞，找一些干树枝架在洞里，树枝上摆上红薯，然后就开始点火烧。场里有打好的豆秸，火力很久的，烧了十几分钟后，红薯烧熟了一半时，枝架就塌了，然后我们用铁锹把上洞烧的烫手的土铲下来，覆盖在红薯上，豆秸灰红通通的，再把洞口堵住。闷上半个小时再去挖开，嘿，一场美味你就等着吧。

时间到后，我们小心翼翼翻开覆盖的土，还烫手呢。还没挖到红薯，一股香气就弥漫开来。这样烤的红薯外焦里嫩，我们津津有味的吃起来，弄得手上嘴上都是黑乎乎的炭灰。那白白的薯肉、扑鼻的香气烙印在我童年记忆得深处，薯香陪伴了我度过了快乐的童年时光。那一次又一次的饕餮盛宴一直不敢忘怀，因为那是童年最奢侈的美食。

二、蒸红薯

上世纪七十年代，那时还是在生产队，物资匮乏，食物短缺，粮食收成不高，于是红薯就成了那时最主要的食物。红薯可以说是一日三餐不可或缺的主粮。

那时各生产队种植红薯面积大，能浇的地种上玉米和小麦，不能浇的地统一种上红薯，以前机井设施配备很低，能浇的地太少，所以红薯种植面积很大。红薯是旱季作物，不用浇就能丰产。

等到收获季节，队里的人把红薯刨出来，按各家人口分配，一个人口多少斤，然后堆成堆，把写好的斤数、户主名的纸片，掰开一块红薯，露出芡来一贴，粘的很紧风吹也掉不下来。各家的再把自己的红薯想法弄回去。那时民风多好，即使你没空拉，在地里放一天，也不会丢一块的。

拉回家的红薯先放几天再吃才好吃。儿时几乎每顿饭都吃红薯，奶奶和姑姑把红薯洗干净，放到锅里蒸，蒸熟后，我们都抢着最软的拿，因为软的最甜了，记忆里，姑姑说她会变戏法，让我们不要看，她把红薯拿到饭桌下，用手一捏就变成了扁的了，跟薄饼一般，觉得这样吃才很香甜。吃不及的红薯大人们都切成红薯片，或者红薯干，放在房上晒上几天就变干了，也变得硬了，成了红薯干，再收藏起来冬天吃。红薯有白瓤的，还有红瓤的，收集在一起很是赏心悦目。冬天我们去上学，兜里装着满满的红薯干，吃起来真带劲，又硬又甜，伙伴们谁馋了伸手要还不愿意给呢？大人还把红薯切成片晾晒，到了冬天做玉米粥，放锅里几片，粥那个甜啊，简直无法描述。

可现在我们再也吃不到那样甜的红薯了。再也没有那样的吃法了，村外再也没有那一片一片的红薯地了，陪伴我成长的红薯美味再也不香甜了！

三、拾红薯

拾红薯纯粹是打发儿时无聊的时光。约上几个伙伴，背上筐，带上铁锹就出发了。

生产队为了来年好种红薯，立冬前要把红薯地犁一遍。单犁铧由一头骡子拉着，队里派了人在后面跟着拾那些翻上来的红薯，但是他们拾不净，遗落的就成了我们的收获。不到半晌就拾了一筐，凡是遗落的红薯都是大块头，还有的被犁铧犁坏了，成了两半，我们都不嫌弃，那白白的薯心，沁出浓浓的薯芡。我们背回家去，晾晒在房上。

有的地块小，牲畜犁不了，就不犁了。队里刨好后的红薯地，留下一个一个的坑，我们就用铁锹挨个挨个的剜，常常都是小块头，积少成多啊。没耐心不行，有的坑里啥也没有，只有几个毛根根，有时翻了整块地，才收获一筐。偶尔也有大块头的，很大很大的，我们如获至宝，以此炫耀半天。拾红薯并非是家里缺少了吃，而是童年的时光无聊，红薯又是我们最爱吃的，同时又为生产队翻了翻地，何乐而不为呢？

四、窖红薯

以前生活紧，尽管每天吃红薯，到上冬仍有成堆的红薯吃不完。除了切成红薯片晾晒，还把煮熟的红薯切成红薯干、片外，家里就把多余的储存起来。储存红薯需要大学问，储藏不好放不到来年春天吃，还会霉变坏掉。

找一个背风向阳之地，长三米宽一米半，然后往下挖。大约挖两米深，把里面的土都想法弄净，再往横处挖，大约挖一米半到两米长，洞里面越阔越好，越阔就能盛下更多的红薯。我们把洞壁修整的光光滑滑，然后把晾晒好的红薯轻拿轻放摆在洞里面，层层叠叠，再找一些细沙土洒在红薯上面便于保暖，洞最外面的红薯找个破门帘一盖就好了。最后上来，找些粗点的木棍横放在红薯窖上口，木棍上铺些谷秸，用土厚厚盖住，只留一个小小的洞口通风就完工了。这样储存的红薯留到明年春天不成问题。

想吃的时候掀开洞口，下到洞里，吃多少取多少，特别方便。

　　儿时的生活虽然艰苦，但是充满甜蜜，我多么怀念有红薯的日子，那时的红薯随便你吃，又是那么香甜。然而现在，很少有人再经种红薯了，红薯成了现在人生活的奢侈品，偶尔有种的，产量也不是那么高，也没有儿时的红薯好吃。想吃了到集市上买点烤红薯，香气还是那样的诱人，但是再也吃不出儿时红薯的滋味了。红薯给了我香甜的回忆，从来不敢把最美好的记忆抹去，每每看到红薯，儿时美好的景象就在眼前闪现。红薯给了我最甜的童年，令我怀想万千。

正因为爱吃红薯，多年来，我每年都买两百棵红薯秧精心栽种。收获季节，看着那外皮圆滑的红薯，心生疑问：为什么现在的红薯再也没有儿时的红薯香甜呢？

致敬童年，那香气四溢、令人垂涎欲滴的红薯永远镌刻在我儿时记忆的深处————