美味金沙虾

老兵(良)

买两市斤新鲜的罗氏虾。

烧开水把罗氏虾灼熟。

用凉水冲洗干净剥壳，并用尖剪刀开背把虾肠取出。

剥完壳处理完虾身再冲洗一遍，凉干备用。

用五只咸蛋的量。

将蛋王分隔出来。蛋清可作芥菜汤或韮几汤另用。

大火将咸蛋王蒸熟。

用网筛、勺子将咸蛋王过筛碾碎备用。

我的工具。

这是碾碎的咸蛋王。

然后用不粘锅烧热，放适量牛油。

待牛油溶解变成液体。

将咸蛋王倒入，平铺在油上，牛油有冒泡状时将罗氏虾仁倒入，用木铲翻动，使每只虾身均匀粘上咸蛋王粉。

根据个人口味可适当加少许细盐、糖、鸡精便可上碟。

这是用生油制作的金沙虾。

这是用牛油制作的金沙虾。牛油稍凉后会产生凝固，炒出来的金沙虾比较干身点。

这是一道制作简单，美味的家常菜。一家四口可罗通扫北全吃光。