畅所欲“盐”之青海行

W!ll

茶卡盐湖的一段唯美延时

畅所欲“盐”

--图/文Will董奇玮

盐是一道别致景观

盐湖似乎就是一个缩小版的海洋。曾几何时，高山的水流在低洼之地汇集成了湖，后来又因地质的塌陷，降水的减少，使得湖水被困在一个局限的范围，只有入口，没有出口。水量的失去完全靠蒸腾作用，这就是一个在时间上快进，空间上浓缩的“海洋”。在视频里看过玻利维亚的乌尤尼盐沼景象--天空倒影在水里的奇幻世界，那感觉就是穿越到了一个外星星球。其实，据不完全统计，祖国大大小小的盐湖也有1500多个，大都集中在西藏、青海、新疆、内蒙古等西北地区，每一个盐湖都独具一格，各自讲述着自己的古往今来。

航班窗外的星空

(最终这张作品被中国国家地理刊登)

　　中国的青海省乌兰县有一个称之为天空之镜的茶卡盐湖。从云南昆明飞往青海西宁的航 班正好是一个南北线，这时的银河在夜空西边，只要坐在飞机的左侧就能拍到万米高空的银河，你可曾想过夜晚的航班依然有着璀璨的风景？落地西宁，参观完藏文化博物馆和省博物馆后就踏上了乌兰的旅途。

（途中偶遇的蜂鸟鹰蛾）蜂鸟鹰蛾（学名：Macroglossum stellatarum）：被称为昆虫世界里的“四不像”，像蝶，和蝶一样白天活动，口器是长长的喙管，且有尖端膨大的触角，还有色彩缤纷、美丽炫目的翅膀。独特而强壮，有灰褐色前翅，其上饰有黑色纹线，两性相似。幼虫白色，身体肥硕，头很小呈黑色。在干枯的瓜蒌藤中越冬。

它们外形像蜜蜂，在夏秋季节飞舞于百花丛中采食花蜜，并发出清晰可闻的嗡嗡声；它还像南美洲的蜂鸟，夜伏昼出，很少休息，取食时，和蜂鸟一样，时而在花间盘旋，时而在花前疾驰。原生于南欧和北非，并跨越亚洲至日本。

　　到茶卡的第一个印象是惊讶：盐是一道别样风景，除了壮阔想不到其他词语形容。

曾经在西藏看过白雪皑皑的冰川雪山，是一种巍峨插入展览的天空，雄伟壮观。

而盐湖则是水映天，天接地，人在湖间走，宛如画中游。

天空之镜绝非浪得虚名，站在盐沼之中，眼前亮晶晶闪动的不是冰，而是盐。

当漫步在盐沼的天地，浸没在纯白的世界里，这股窒息般的美丽令人折服，就好像处于一种虚无的状态。

小时候，总梦想乘坐时光机器穿越到异度空间，而这时的我在想如果真有平行世界，传送门应该就在这里的某处。

在一大片茫茫苍白的世界里，巨大的盐沼对阳光的反射让天空的白云与湖底的白盐完美的融合在了一起，可以感受到世外桃源般的纯净与美丽。

盐湖上还有许多黑漆漆的盐洞，听说可不能踩，会有陷进去而拔不出的危险。

（生活不止眼前的苟且，还有远方）

　　盐湖中，许多人都在湖上一边跳着一边拍照。我也迫不及待地冲进盐湖，刚走进盐湖，湖底洁白的凝乳一样的小盐粒凝结成了一颗颗晶盐，扎在脚底滋滋作痛，只好弓着脚掌，缓慢向前挪动。

湖面上还盛开着一簇簇的白色盐花，晶莹剔透，千姿百态，像珊瑚、白塔、有的似星座、象 （盐花）牙、宝石，令人赞叹不已，流连忘返，置身于这样的“花丛”中，使人遐想无边，仿佛在仙境漫游。

湖面一朵盛开的盐花

眺望远方，盐湖是一片白色海洋，湖面就是一面巨大的天空之镜，能照出人的倒影来。

茶卡盐湖是柴达木盆地四大盐湖中最小的一个，也是开发最早的一个，盐湖中景观万千，有采盐风光，盐湖日出，盐花奇观等，构成了一幅绚丽的画卷。在观赏盐湖风光的时候，又可参观机械化采盐作业，这是一个盐的世界，车上、地上、甚至空气里都有盐味，远处有挖盐船在挖盐;近看这些盐，是像水晶状的晶体;尝一尝，味道与食盐略有不同。湖面上现代化大型采盐船游弋作业。

湖畔，小火车来往奔驰，盐砣似雪山般矗立，展示着柴木盐湖的迷人风光和博大富有。

黄昏

晚霞

　　到了夜晚盐湖变得不再那么友善，在这片变化无常的高原，夜幕降临之时气温开始骤然下降，寒风肆虐。

大西北的暴风雨

东边的天空墨似的乌云压顶，瓢泼大雨从空中倾泻而下，伴随着阵阵猛烈的闪电，天空火光四溅，远处传来轰鸣咆哮的雷声，奇怪的是西边的天空却能见到满天星宿闪闪发亮。

　　(湖面倒影着璀璨的银河)

（起风的夜晚，星空照亮湖面的盐晶）

(西王母盐雕)

湖岸的我们心惊胆战的守护者相机，遥望着这片瑰丽的星空。

　　欣赏了盐的这些别样景观，脑海里涌现出一个哲学问题：“美是什么”的严肃提问和“美是难的”的庄严回答。美有很多种，或让人凝目，或让人惊叹。

（湖影星空 Photo By 廖天宇）

而盐湖之美，一定是那种让你在惊叹和凝目中赞之不绝的风景。有时，它像是一个梦幻之境，走进那里，仿佛走进了一场温暖的梦里；有时，它像是一场追逐，在盐湖之上，仿佛可以走到天地的尽头。这种美，你可曾体验过？或许这就是众人常说的心中的那个可以治愈当下苟且的远方...

（茶卡流星 Photo By 廖天宇）

无风的夜，疑是银河落九天，繁星坠落湖面，仿佛时空凝结在了那一刻。遥望浩瀚星空，我们的太阳系只是这样一个最平凡的星点，此时此刻我相信在宇宙的某一处，一定也有一个他像我现在一样凝视着星空，遥望着我们。

吃盐是生物从海洋带出来的一种本能

提起盐，直观感受是一种咸的味道。小的时候，经常听老人们讲过去的故事，那些柴米油盐的生活琐事，而如今看来这些生活必需品似乎并无稀奇。回望历史，盐是一种稀缺物资，自古都由官方专卖，甚至可以作为士兵们的军饷。民间为了获得盐，更有甚者把露天的土基厕所拆下来，把土块敲碎混合水煮盐，试图回收人体排泄出来的盐分。那么人能不能不吃盐呢？答案是不能，包括动物。其实动物也会本能的舔舐裸露石块上的结晶以此补充盐分。

如果把视线缩小到细胞层面，无时无刻的生理活动信号也由盐离子驱动。

（细胞膜示意图）

每一个细胞的膜都有一些通道，静息的时候细胞里的钾K+离子比细胞外液高，而钠Na+正好相反。当受到刺激，有些通道就打开，K+离子外流，Na+离子内流，就产生了动作电位，生物电信号得以传导。

　　(神经冲动传导示意图)

这里要特别说明的是，以上仅此是指食盐--氯化钠NaCl，而接下来讲的盐指的是更广泛的概念--化学中的盐，简单讲就是金属阳离子and酸根阴离子的化合物，比如蓝色的硫酸铜溶液CuSO4，溶洞里的钟乳石柱碳酸钙CaCO3，化肥中的氯化钾KCl等等。当这些盐结晶出来之后，几乎都是白色，从外观上讲很难区分。

就味道而言，有酸也有苦，并非只有咸。喝一口海水的话，那滋味是涩的，其实就是混合了很多种的盐。

那海中的盐是怎么来的呢？无非就是水的蒸发，形成降雨，水分侵蚀岩石，溶解了一点点电解质，汇合成小溪、河流、大江，最后进入海洋。周而复始，多少亿年的累积，海水终于就变成了苦涩的。可以想象的是，46亿年的早期地球形成时期，可并没有那么多水，海水可能只是微咸。后来因为各种小行星撞击，彗星尘埃源源不断给地球带来了水，地势低洼的区域便形成了原始的海洋，生命的摇篮由此诞生。

这是个难以想象的宇宙尺度。在经历了40多亿年的地质演化后，距今6亿年－2.5亿年的古生代时期的后期，脊椎动物的鱼类才开始出现，又到了距今2.5亿年－0.7亿年的中生代时期，历时约1.8亿年后，第一批海洋动物爬上陆地，成为爬行类。距今7000万年左右的时候，哺乳动物得以出现，而直到500万年前人类才姗姗到来。

如果从生物的胚胎对比看，早期的胚胎都保留着腮和尾巴，只是人类胚胎在之后的分化过程中退化了。从这些相似性可以推断，所有的生物应该都起源于海洋。只不过，当我们爬出海洋的时候海洋已经是咸的了，体内有着和海洋一样的咸度，只不过后来我们再也没有返回到海洋里，而海洋的咸度继续增加，以至于如今的陆地生物已经不可能再喝海水解渴。

如今掀起一场反盐潮

彩色多普勒超声成像：(病例资料来源于本人的患者)

(超声波成像 正常颈部动脉)

(颈部血管斑块)

　　提到盐与健康的关系，往往都能想到家里的加碘食盐。曾经，中国是世界上缺碘最严重的国家之一，地方性甲状腺肿--俗称“大脖子病”比比皆是，尤其是高寒山区。甚至，有的小儿因甲状腺素的合成不足，引发的克丁病--俗称“呆小症”。自1994年开始实施一项基本国策--全民食用加碘食盐，确实达到了全民补碘的效果。近十年来，因缺碘而引发的疾病已经非常少见，然而，当下越来越多的病例又在证明一个事实：甲状腺发病率的升高与摄入过多的碘有直接关系。以下病例资料来源于本人的患者：超声甲状腺成像。

（正常甲状腺）

（弥漫性病变）

(弥漫性病变和结节性甲状腺肿）

相关的研究报道，1999年在我国居民尿液中的碘含量已经达到306微克/升，超过了国际标准的300微克/升的“警戒线”。一些沿海地区，一些地理上的富碘地区刻意补碘变成了损害健康的元凶。2010年7月，卫生部公布《食用盐碘含量（征求意见稿）》，拟将食盐碘含量从每公斤20-60毫克修改为20-30毫克。同时还提出各地可以根据人群的实际碘营养水平，选定合适本地的食用盐碘含量水平。如今，在超市和药店，越来越多的无碘食盐摆上了柜台。

2011年3月11日，日本大地震引发海啸，导致福岛核电泄露事故，中国各地民众疯抢碘盐，造成了社会不小动乱。而至于碘盐防辐射的基本理论估计也没有几人能知晓，大都是受到煽动而跟随。抢购的原因主要有两点，一是服用碘片能抵抗辐射，二是海盐受到核污染不在安全。那服用碘真的能防辐射吗？如果人体服用了放射性的碘同位素131，就会在甲状腺里聚集，产生内照射，严重时引发甲状腺癌。医疗上也确实在用碘131的内照射原理治疗甲状腺疾病。服用常规碘化钾就能使得甲状腺结合碘达到饱和，之后不再吸收放射性碘131从而起到保护作用。但事实是，这个药物的剂量很难把握，每个人的机体对碘的敏感性（医学中称之为吸碘率）不一样，同时如果大量服用碘依然会带来损害。那海盐又是否就真的不安全吗？剧统计，我国主要的食用盐并非来全部自海洋，矿盐、湖盐的总量远远超过海盐。同时，受大洋暖流的作用，太平洋洋流呈顺时针转动，洋流要转一圈北美才再转回来，被海水稀释了之后可能根本没有任何影响。真所谓，恐惧源于无知。

如今“反盐”已经成为一种风尚。只要去医院相关慢性病科就诊，医师就会告知：限盐、减盐和控盐。现代医学向我们揭示了高盐饮食导致疾病：血管硬化、高血压、肾结石、胃炎、骨质疏松等等。

人生五味酸、甜、苦、辣、咸，咸为百味之首，千味之鲜。在中国人的饮食里，饮食中缺任何四味都能做菜，唯独却咸不能，咸味别具一格。有一种说法是要想甜，搁点盐。我是滇西人，云南的菜系离不开腌制，各种烧腊，咸菜，咸蛋，暴腌，豆瓣酱等等，过年的时候还有一种习俗是杀年猪晒腊肉。各种食料的加工的核心问题就是怎么放盐，放多少盐。即使日常的饮食中只加了很少的盐，但是在不知不觉的之中可能已经摄入了过多的盐。在日常的食物中，食品的盐分含量已经很高了，如榨菜、火腿腊肉、薯片、饼干、挂面、盐津坚果、火锅、干锅、以及生日蛋糕。 一个有趣的现象是：现代餐厅的咸度与服务等级相关，那些口味越清淡的餐厅，等级却越高。这个背后隐藏的原因是：那些敲键盘坐办公室的白领流汗少，盐分流失少，相对于流汗多的工人口味清淡。

生活离不开美味，而健康的代价却要牺牲一部分的美味。如今，盐被世界诋毁为损害生命的“隐形杀手”，以健康的名义，作为一名医生，衷恳的呼吁：少一些盐，再少一些盐。生活中的智慧并不是越多越好，而是刚刚好，科学的素养的精神就是把握好这个限度。医学却是一门什么都不确定的科学和什么都可能的艺术,回顾盐的历史，真是耐人寻味。