为了一盘番茄炒蛋，何必半夜吵醒爸妈

清风明月

这两天，相信大家一定被“番茄炒蛋”刷屏了对不对？低调朴素的中华料理番茄炒蛋，可能达到了诞生以来存在感最强的一天。

故事是这样的——

初到美国的留学生不知该如何做西红柿炒鸡蛋。为了招待他的朋友，男孩发微信向母亲求助。

隔着12个小时时差的大洋彼岸，为了及时教会儿子，母亲和父亲大半夜爬起来，到厨房为他录制番茄炒蛋教学视频。

最后，男孩做出了满意的西红柿炒鸡蛋，他的聚会很成功，征服老外无数。

故事一出，有的人看哭了，有的人却气炸了，褒贬不一，网友们炒作一团。

为了一道家常菜何必半夜吵醒爸妈！

但有一点是肯定的：儿行千里母担忧，对父母而言你就是全世界。

所以为了让爸妈睡个好觉，咱们一起来学做这盘番茄炒蛋吧！

用料：

番茄、土鸡蛋、小葱、糖、盐、番茄酱、料酒

做法：

1.番茄洗净去蒂，表皮切十字花刀，沸水烫一下，去皮。青椒切块，小葱切末，番茄切块。

»西红柿皮上有大量的番茄红素，所以有人不喜去皮。如果担心农药残留建议去皮。

2、碗里打鸡蛋，加一滴料酒，少许糖、盐搅散。糖会让鸡蛋更蓬松，还提鲜。

3.炒鸡蛋的时候先要把鸡蛋打散，用筷子或者是打蛋器。再把油锅烧到8成热（油稍微多一点），缓缓倒入鸡蛋。

4.此时不要急着翻动鸡蛋，等鸡蛋微微成形起泡后，再开始用锅铲顺着一个方向打散鸡蛋，这样的鸡蛋就可以成形了！成形之后再和西红柿一起炒~

5.搅成半凝固的大块，盛出。

6.原锅加少许油，烧热放入番茄翻炒。用铲子按压番茄，放入糖、盐（此时糖和盐一定要少放，因为鸡蛋里已经有了），可以让番茄更快出汁。想让番茄味道更浓郁可以挤适量番茄酱一起炒。

7.番茄炒软汤汁浓稠放入香葱末。倒入鸡蛋。翻拌均匀，鸡蛋用铲子划成想要的大小，放入青椒（可不加）关火。

8.鸡蛋倒进去以后要快速结束，再持续加热番茄出水汤汁就不浓郁了。

TIPS

1、材料比例很关键。一般准备3个鸡蛋，1个大西红柿即可。鸡蛋太少鲜味不足，做出来的菜汤水太多，西红柿的酸味很浓。

2、选择色泽鲜红、外形圆润、表皮无斑点的西红柿。用手按一下，皮薄而有弹力的就对了。好的西红柿籽小、酸甜可口。而口感不好的西红柿表皮红色较浅，隐隐泛出青色，按压时果肉很硬无弹力，籽大、味酸，这样的西红柿炒菜时不易出汁和炒熟，不建议购买。

3、打鸡蛋要用力、彻底。用筷子打蛋时需速度加快，并且停住打蛋时会发现蛋液表面有一层泡沫，这才表示鸡蛋已经打好，可以放在旁边备用

4、选用花生油、橄榄油、玉米油等常见的食用油都可以。不建议使用猪油，猪油味道较重，会搅乱番茄炒蛋本身的味道，成品也会过油。

5、调味料：无论你爱吃甜口儿or咸口儿，糖和盐都是必需的。糖用来中和西红柿的酸味和提鲜，盐用来调味。

6、此外，不需加入提鲜的调味料，如味精、鸡精等，否则容易破坏鸡蛋本身的鲜味。

最后 一份番茄炒蛋手绘攻略，送给每个在外学习、工作的你，看看到底先炒鸡蛋还是先炒西红柿。

编后语

希望将来有广告，不是让孩子凌晨唤醒父母讨教炒菜秘诀，而是孩子手把手教爸妈在手机上下载菜谱；父母也不再事无巨细地守护，而是放孩子自由驰骋无拘无束。

最美妙的亲子关系，大概是，世界这么大，你鼓励我尝尽新鲜玩意，而我迫不及待想回家，抄起锅子端一道番茄鸡蛋给你。

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清风明月

2017.11.02

（动图来自网络）