健康食堂 你我同行 厨房开放日活动

健康食堂 你我同行 厨房开放日活动

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开放日

添加剂

2017年11月1日，珠海供电局组织开展了“健康食堂 你我同行 厨房开放日活动”，谭蔚波副局长参加了本次活动，同时还邀请了食堂管理委员会成员及各部门员工代表，共同参观生产调度综合楼厨房。

首先，各位参观者来到食材收货区开始本次参观，食堂主管为大家介绍了食材的接收区域及进出通道，并进入食品、用品仓库参观，为大家介绍日常用品和食品的存放规范及要求。

然后大家来到粗加工区，食堂师傅为大家介绍了食材加工的具体流程。先是通过不同颜色的篮筐将食材上称放好，随后按照食品分类，通过专用的清洗池将蔬菜、海鲜、肉类等食材进行清洗，最后再通过不同颜色的专用砧板处理各类食材。处理完后，需要留存的食材分类放进冰柜，而需要继续处理的则进入到下一环节。

接着大家来到了烹饪区，经过粗加工的食材会在这里，得到大厨们进一步的精心调制，他们会通过各类技艺精湛的炒、煮、煎、焖、烧、炖、蒸等手法，将普普通通的食材，演变成为各种各样、美味动人的精美食品。

随后大家又进入到了面点间，在这里，面点师傅介绍了各式各样的面点制作工具，如和面机、压面机、发酵机、烤面包机等等，同时也特别说明了我们在面点制作过程中，对食品添加剂的严格管控机制：尽量不加添加剂，如确实需要要加，则必须使用精密的电子秤量好用量，所有用量必须低于标准，每次使用都要记录好用量、使用人、时间等信息，并通过上锁的专柜保存食品添加剂及使用记录表。

最后大家顺着食材出菜通道来到食堂餐厅备餐区及洗消间，了解了备餐间的功能，并在洗消间近距离观看洗碗机、消毒机等洗消设备的卫生环境及设备清洁情况，对食堂餐具一冲、二洗、三消毒的流程有了一个具体的、全面的了解。

参观流程结束后，全体参观人员畅所欲言，将自己对食堂今后需要进一步提升、改进的建议、想法向食堂管理人员提出。

经过本次食堂开放日活动，员工代表李工说：“在局里工作了这么多年，还是第一次进到厨房来，原来我们的厨房这么干净整洁，各项制度也执行的非常到位，厨房的师傅们处理食品非常专业、细致，从这些细节可以看出，我们吃的饭菜一定是卫生、放心的，感谢企业为我们建设了这么好的饭堂，我们的暖心工程一定会越做越好。”