<h1><b><font color="#ed2308">新疆大盘鸡：产生于上世纪八九十年代，论历史也不过三十多年，却在全国各地落地开花，新疆大盘鸡成为很多西北馆子的招牌菜，深受全国吃货的喜爱。</font></b></h1> <h1 style="text-align: left;"><b><font color="#ed2308">大盘鸡的来历众说纷纭，没有定论。有说是清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成大盘鸡犒劳三军；有说是民国初年到沙湾避难的张师傅开了家辣子鸡店，制作方法独特，配上宽带面就成了大盘鸡；有说是路边饭店为了给过路司机开胃，用能刺激胃口的干辣椒和青辣椒同炒，解馋解饿，后来演化成大盘鸡。</font></b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">食材鲜鸡......1只（约2斤）</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">土豆......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">适量干红线椒......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">适量青椒......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">3~5片生姜......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">5~6瓣大蒜......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">半头大葱......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">半瓶啤酒......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">1勺白糖......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">35g花椒......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">10~15粒八角......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">2个桂皮......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">2片香叶......</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">2片……xx</font></u></b></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>鸡清理干净，斩小块。<br></b><b>（土鸡自然是最好选择，<br></b><b>没有的话，也不必勉强，<br></b><b>普通肉鸡也能吃出幸福感，<br></b><b>还是跟谁一起吃比较重要哈。）<br></b><b>土豆（喜欢就多放点）削皮切块，<br></b><b>浸泡在水里备用。<br></b><b>生姜切片，大蒜切末。<br></b><b>干红线椒和各香料洗净沥干。</b><b><br></b><b>干红线椒是哪只椒？<br></b><b>产自新疆沙湾县安集海镇，<br></b><b>颜色红亮，香味独特，<br></b><b>微微辣，带一点点甜，<br></b><b>是正宗新疆大盘鸡专用辣椒哦。<br></b><b>（憋问我哪里买，淘宝去！）<br></b><b>普通干辣椒自然也是可以哒，<br></b><b>如果你不在乎正不正宗这回事。<br></b><b>鸡块冷水下锅，<br></b><b>加几片生姜焯下水去腥。<br></b><b>（优质土鸡可以直接跳过这步）<br></b><b>水开后，捞出清洗净血水，<br></b><b>沥干备用。</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>锅里倒入油（比平时炒菜多一些），<br></b><b>烧到5成热时，放入约35克白糖，<br></b><b>用锅铲慢慢搅动，加速溶解。<br></b><b>火一定要小，<br></b><b>油温过高很容易把糖炒糊，<br></b><b>炒糊就会发苦，<br></b><b>苦了好好一只鸡，</b></font></h1><h1><font color="#ed2308"><b>谁也不想吃的。</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>5成热是什么状态？<br></b><b>油表面会出现波纹，<br></b><b>拿根筷子拆入油中，<br></b><b>会有微小且密集的气泡浮起，<br></b><b>但没有响声。</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>也别想逃避困难，<br></b><b>如果减短炒糖色的时间，<br></b><b>可能会导致鸡块上不了色。<br></b><b>要等到白糖完全融化并起泡沫时，<br></b><b>再放入鸡块（大火）翻炒。<br></b><b>想让鸡块均匀上色，<br></b><b>就要不怕手酸不停翻炒。</b><b><br></b><b>哇，完美上色！</b></font></h1> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">把鸡块里的水分基本煸炒干后，</font></b></div><font color="#ed2308"><b><div style="text-align: center;"><b>放入干红线椒和姜片，</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>继续翻炒。</b></div></b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>水分煸得越干，<br></b><b>鸡肉的香味就越浓郁哦。<br></b><b>等到鸡肉的水分完全煸干，<br></b><b>（鸡块微微变硬，表面颜色变深，<br></b><b>四周不断翻吐出小油泡）<br></b><b>就可以请它们痛饮一番了。</b></font></h1> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">但也别给太多啤酒，</font></b></div><font color="#ed2308"><b><div style="text-align: center;"><b>多了会醉，</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>稍稍没过鸡块即可。</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>至于水嘛，一滴都不要！</b></div></b></font></h1> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#167efb">然后放入各种香料和盐，</font></b></div><font color="#167efb"><b><div style="text-align: center;"><b>微微翻炒匀。</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>香料里除了花椒、</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>八角、桂皮和香叶，</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>还可以加草果、干姜、</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>陈皮、丁香和良姜等……</b></div></b></font></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">等汤汁沸腾后</font></u></b></h1> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">放入土豆块，转小火，</font></b></div><b><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">加盖焖煮约10分钟。</font></b></div></b></h1> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">鸡块和土豆焖得差不多了，</font></b></div><font color="#ed2308"><b><div style="text-align: center;"><b>就放入大葱片和青椒片翻炒，</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>开大火收汁儿。</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>等汤汁收好后，</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>再放入蒜末略微翻炒，</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>就可以出锅喽~</b></div></b></font></h1><div><br></div> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">大盘鸡嘛，</font></b></div><b><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">必须要装满满一大盘！</font></b></div></b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">就问你想不想吃？</font></u></b></h1> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">哦吼！实在是看不下去了！</font></b></div><font color="#ed2308"><b><div style="text-align: center;"><b>满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>好想现在就吃个新疆大盘鸡奥！</b></div></b><b><div style="text-align: center;"><b>然后再加个歹歹的皮带面……</b></div></b></font></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">老板来给打包10份，</font></u></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><u><font color="#ed2308">我带到海南岛去呐！</font></u></b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">我肚子好饿奥！</font></b></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>海南岛特色：<br></b><b>春夏秋冬一年四季远处是绿，近处是绿，绿色重重叠叠！各色花朵开放其中！红的黄的蓝的紫的……<br></b><b>因为绿色植被覆盖率广，释放出来的人体所需的负氧离子含量多……这里的空气中含氧量极高！在我们公寓接待的这几年中，许多老人初来时哮喘很严重，在这里居住一段时间都自然有所好转……所以海南又被人们称为是疗养度假的天堂！<br></b><b>空气，水质，蓝天，白云，阳光，沙滩，大海，椰树情怀，冬季的温暖！<br></b><b>北纬18度线上的阳光照射着海南陵水县城，这块独立小岛上神奇的土地，唯独《海南陵水》空气干爽不潮湿！特别适合北方人长期生活居住，这里民风淳朴，生活节奏缓慢，一座小城不大，不拥堵不吵杂，乐在逍遥养身养心！<br></b><b>随着近几年《海南国际旅游岛》的开发建设，日渐增多的人口……<br></b><b>《海南陵水》逐渐被外来人所发现认可！</b><b>如您来过一次也会爱上海南，爱上陵水！<br></b><b>公寓订房电话<br></b><b>18999217558<br></b><b>18999217559<br></b><b>目前：海南陵水是《海南国际旅游岛》的先行实验开发区，大力的建设中，不出几年相信海南陵水的明天会更好！</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>海南过冬养老，度假旅游！<br></b></font><h1><font color="#ed2308"><b>目前已逐渐形成了一种趋势！海南～在寒冷的冬季里依旧春暖花开～蓝天白云阳光～海浪沙滩～没有雾霾的天气～空气中负氧离子含量极高，占全国首位！</b></font><br><font color="#ed2308"><b>海南陵水：地处北纬18℃线上《冬季温暖干爽不潮湿》各种蔬菜水果～肉类～海鲜～各大超市应有尽有。一座小城不大，正在被候鸟们发现！</b></font><br><font color="#ed2308"><b>海南度假旅游：</b></font><br><font color="#ed2308"><b>（雪莲公寓+天山公寓）欢迎全国各地的朋友到来……！</b></font><br><font color="#ed2308"><b>接机服务、旅游租车等，吃住行一条龙！</b></font><br><font color="#ed2308"><b>你可以选择临时客房，也可以选择出租房，还可以选择一张床位一起吃公寓集体食堂……</b></font><br><font color="#ed2308"><b>同时公寓会安排车辆跟随，带大家一起集体出行旅游！（只象征性收取车费及陪同人员的劳碌费）</b></font><br><font color="#ed2308"><b>如您有意向，请早点联系！</b></font><br><font color="#ed2308"><b>☎️</b></font><br><font color="#ed2308"><b>18999217558</b></font><br><font color="#ed2308"><b>18999217559（同微信）</b></font><br><font color="#ed2308"><b>17789740653</b></font><br><font color="#ed2308"><b>海南过冬疗养度假旅游：</b></font><br><font color="#ed2308"><b>（雪莲公寓+天山公寓）两大度假旅游公寓欢迎您！</b></font></h1></h1><h1></h1><h1><font color="#ed2308"><b>心脑血管疾病及哮喘肺心病，糖尿病人等……来到海南后，各种症状都有所缓解有所好转甚至病状逐渐消失！许多首次来过海南岛过冬的候鸟，在感受过海岛越冬之后，年年会选择海南岛冬季疗养度假！</b></font></h1> <h1><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">海南度假旅游《雪莲+天山》</font></b></div><b><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">两大度假公寓欢迎您！</font></b></div></b></h1>