故乡秋韵.柿意浓浓

梁汉生

岁岁重阳，今有重阳。今年的重阳日，参加了故乡井陉县小梁江首届民俗文化节活动。送走远来的宾客，意犹未尽，独自一人缓缓走在新修的，通往山间的水泥路面上，首先映入眼帘的是那山沟里，山坡上一株株火红的柿子树。美的自然，美的盈实，透着喜气，这就是故乡特有的秋韵。

看那一串串火红的柿子挂在枝头，在风中摇曳，舞动着成熟的形体 ，仿佛要从树枝上一跃而下，估计谁看了也一样 ，口水不知不觉的会自然流了下来。累累硕果压弯了细长的枝头，熟透了的柿子唾手可得，成熟了的柿子，吃起来甜甜的，凉凉的，摸起来滑滑的，捏起来软软的，把柿子皮剥下来，看到的是橙色的，一丝一丝粘在一起的果肉，咬上一口满嘴香甜，真的是甜到了心里。心花被这大自然赋予的美景所触动，不由的拿出手机一阵猛拍，好似这个时候天下的美景全装入了我的相框之内。好想留住秋天，留住这透着香甜的味道。

说起品尝柿子之美味，古来由之。魏晋时期“三张”之一的张载不单以文盛名，也以会吃而享有盛誉。他曾总结了舌尖上的美食“数品”“太谷石榴，木滋之最。肤如凝脂，汁如清濑。江南都蔗，张掖丰柿。三巴黄甘，瓜州素奈。凡此数品，殊美绝快。渴者所思，铭之裳衣。”如此“殊美”之食品，引的简文帝也赞不绝口“甘清雨露，味重金液”。古人之朴实，要么食之 要么用之。有史家考证，汉代金币与柿饼形状一致，因此，这种金又称柿子金，柿与市，食完之后用于市也。

漫步田间，寻找着一个个美丽的镜头，欣赏着眼前这熟悉的，但又渴望看到的一片片火红，不禁想起了刘禹锡“晓连星影出，晚带日光悬。本应遗采掇，翻之保太年”的赞美柿子的诗句。美景与诗交融，真的是美不胜收。

的确，对柿子的赞美由来已久，如“秋阳红若柿，晓雨翠如丝”。进入大唐后，人文情愫满怀，万物皆可入诗。当然，柿子也不例外。皮日休就有一手拈花微笑的好文笔“客省萧条柿叶红，楼台如画倚霜空。铜池数滴桂上雨，金铎一声松沙风”柿红，霜重，桂雨，松风真的是风物入画来。白居易在写给夫人的一封信中曾赋诗一首“条桑初绿即为别，柿叶半红犹未归 。不如村妇知时节，解为田夫秋捣衣”。还有“十月金秋情意浓，秋风送爽柿子红”。“一川霜叶舟，满山柿子红”。“金秋霜洒满山坡，红柿高高挂枝头”。更有南宋大诗人陆游对柿子的美赞“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”。

柿子树为落叶乔木，原产于我国，品种很多。有的地方也称朱果，猴枣。树干直立，树冠庞大，柿果一般成熟在9至10月。在我们老家柿子树也有着很久的历史了，至今保留的上百年到几百年的不是少数。品种为大小柿子两大类，大柿子又分为满天红，盖柿，牛蛋柿等。小柿子多为球形，大柿子呈扁圆，近似锥形和方形状。在当地一般是用黑枣树苗作为粘木嫁接而成，所以，也有一棵树上能结出小柿子，大柿子和黑枣的奇景。

改革开放前，当地农民把柿子树视为最珍贵的树种，一代一代的呵护它的成长。因为柿子树最大的优点就是耐旱，越是干旱年景，收成会越好。所以，在解放前和困难时期，用它可以救急充饥。记得小时候，长辈们肩挑柿子，黑枣，柿饼往返几百里到山西换回谷糠，到石家庄以东平原县换回布匹。记得在糠菜半年粮的年代，用对半谷糠和玉米磨成的糠面，加上几个熟透了的柿子，做成的糠面窝窝，能够吃饱，心里也是美滋滋的。也记得把那些破损的不能做柿饼的柿子，做成柿块 ，晒干后在睡人的，加热的土炕上的席子下边烫几天，也就是现在说的烘干，焙干。然后用碾子压成柿面，存放起来，做为渡过灾年的备用食品。也当做哄孩子的零食和餐桌上的调味品，吃起来还甜香可口。还有把剩下来的柿块丁，加上炒熟的麻籽，捏在一起，呈圆球状，俗称“铁疙瘩”，吃上一个，也能顶现在两个白面膜的份量和营养。还记得儿时和玩伴们为了挂在树尖上几个早熟的，甚至是鸟儿叼过的柿子，使出了十八般武艺，用尽了各种工具才摘了下来。而为了能不能吃上而争的面红耳赤。不过最后还是平均分配，个个吃的是津津有味。这个时代已经永远的过去了，现在农民已经逐步走向富裕，生活就像挂在树上的柿子一样红红火火。

柿子营养十分丰富，所含维生素和糖分比例比一般水果都高。因此，柿子有“果中圣品”之美誉。《本草纲目》记载“烘柿主治：肠风下血，小便血淋，热淋涩痛，小儿秋痢，反胃吐食，咳嗽带血，耳聋鼻塞。用柿霜，柿蒂等分烧过，研末敷涂臁，甚效中桐油中毒吃柿饼可解”。

柿子也被称为“天然的”醒酒药。古时候曾被用作防醉和消除宿醉的食品，醉酒后能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛，这是因为柿子含有单宁和酶，可以分解酒精，加快在血液中心乙醇的氧化。高含糖量和”含钾量以及大量的水分能够起到利尿的作用，帮助肌体排泄酒精。村民们还有柿子治手脚裂口子的偏方，可以在晚上睡觉前用温水洗手泡脚，然后，用软柿子挤在手脚裂开口子的地方，来回反复用力搓一搓，连续几个晚上就能见效。

柿子的吃法有好多种，柿子采摘后，在软熟前极涩，不能食用，要等柿子变软再吃，所以才有了“老太太吃柿子，专捡软的捏”的说法。刚摘的柿子要想吃，必须经过人工脱涩后方可食用。农民也有将柿子在温水中浸泡，（俗称澜柿子或者温柿子），去除涩味后就可以食用。

小柿子大多会加工成柿饼，先用专用工具，把皮去掉，然后，经过晾晒，霜冻，表面产生白色霜状物，霜越厚越好，俗称“柿霜”，被俗为“柿中精津”含有丰富的甘露醇，葡萄糖，果糖和蔗糖，不仅是珍贵食品，而且是稀有良药，具有涩肠，润肺，止血，和胃等功效。

柿子树除了食用果品和药用外，还是一种非常美的风景树。深秋时节的柿子树满山遍野红成一片。烘托和渲染着秋天的景色，树上的叶子是那么的红艳艳的，整个树冠像火一样。秋风过处，东飘西荡的凋落下来，还真有深秋红枫的韵味。七月小枣，八月梨，九月柿子红了皮。寒露过后，柿叶落尽，一树树柿子树上挂满了小红灯笼，惹人喜，招人爱。成了一道亮丽的风景线。日前，故乡的民俗村和美丽乡村建设搞的有声有色，山区旅游业也在悄然兴起。柿子树作为一种观赏和采摘树种将会为当地村民带来新的机遇，做出新的奉献。