独食枞菌

渐渐

　　三个月了，今天，橱房终于冒烟，做了两个大菜，并且独食。一个人在零乱的空间里，幽静地宅了一天，有些无聊而感伤地吞咽，稀罕的美味。

昨天晚上去朋友家过重阳，没想到，老家给他们带了枞菌，正是这个季节的新鲜野生松菌。走时，他硬抓了一把给我。其实，我心里是拒绝的。因为很久没有善待橱房了，也怕触景生情。

第二天，小心地去蒂，轻轻地过水，把大的一剖为二。然后，烧一根黑毛猪的排骨，七分熟时，再下约三分之一的枞菌，就是一道美味的枞菌汤。这边锅烧热，放入蒜头，葱头爆香，然后倒入剩下的菌子，爆炒，起锅前，放入酸辣椒(一种湖南的刀豆豆豉辣椒)，就是酸辣椒炒枞菌。很鲜美，很滑嫩，整个屋子都浮着一股野生的松菌之香。可惜没有茶油，只能以橄榄油替之。如果能有辰溪农村腌的整条酸辣子剁碎了炒，用土制的茶油，风味更独，更欧某某。

印象中，这是湘西山区独有的菌子，即便在有菌乡之称的云南，也没见过她，似乎，那里的谷熟菌有点象她。这是迄今为止无法人工培植的菌子；是真正的自然生长，每年有春秋两个生长时节，不到3个月，产量不多，也不便运输和保存，很短促难得的时令山珍，也是最好的送礼土特产。所以住在大城市很难见到或吃到它的，那是一种极大的满足。母亲在老家时，每年总会寄些过来。但我常常阻止她这样做，也阻止亲朋好友。因为她昂贵骄嫩，因为觉得享用奢侈。每每烧制这些肉乎乎的小家伙时，就会思念。

小时候，最快乐的事就是上深山找菌子，拔笋子，下溪田捉鱼鳅。小时在外婆家，一个叫田家人的村子，经常和表姐哥弟妹们去山里采摘枞菌回来烧着吃，后来住到仙人岩林场，那完全是一个近乎原始的野生的世界，菌子极多。扒开松针，发现这里一窝那里安一窝安静的漂亮的枞菌时，那种欢欣真是无可言说。那个年代虽然匮乏，但吃了太多的如枞菌之类的野生山珍，我们依旧身心健康成长。如今丰裕的童年们就没有这种劳动的快乐和口福了。

一个人安静地独自吃着自己的作品。记得你是最反对吃独食的。今天绝对是俩人的份量。也是你最爱的一种做法。你曾经说过，当年在麻阳某校实习时，就吃过酸辣子炒枞菌，印象很深。后来，在芷江时，每到枞菌成熟上市时，我们便会到菜市场去寻觅，并拎满几个篮回来，会熬些菌油，或烧几种口味，最受青睐的是酸辣的。记得第一次去怀化看小村长外公外婆时，你就要我从芷江带了大桶漂亮的小乌枞菌作为见面礼。

现在枞菌价格越来越贵了。在上海这个城市是吃不到她的，哪怕湘菜馆，也极鲜见。所以，今天，在枞菌面前，虽然没有什么食欲，但我依旧细心地摘洗，用心地烹制。烧出一大盘，一锅汤，放在你面前。

那是我们都喜欢的家的味道，是你最喜欢的炒法。是我童年的乐趣，儿时的味道，也是我们恋爱的专利。所以，今天默默地有些伤感地独食，忍不住把照片发给小村长，和她交流，她也发来她做的榨菜肉丝月饼，惊呆了。我说:是你做的?是你做的吗?真的是你做的吗?简直难以相信。她在那么简陋的异国他乡，也能为自已做出简单而漂亮的美味。我是很惊讶。她说，那我回来做给你吃。不禁心在柏林和长沙了。

我们都在用心生活与思念，哪怕独食。

洗之前的枞菌

小心地摘选

轻轻过水

鲜嫩干净的肉肉

大的剖开

排骨菌汤

酸辣子炒枞菌

正好用茶油刀豆剁辣椒

小村长做的蘇饼

简餐

煎蛋

蘑菇酿肉

菜饭丸