传统菜——拔丝地瓜

菩金博

地瓜滚刀切块

锅中倒油，油热到5分，下地瓜块。地瓜块变金黄色后捞出控油。（后面我记得拍照但是没有了）锅中留点油，把冰糖倒入油中，调整小火。慢慢把冰糖熬化，冒一点白泡（冰糖不能熬糊了会苦），把控好油的地瓜块倒入锅中，均匀翻炒裹糖浆。均匀后盛出。我喜欢吃拔丝时候沾凉水