花样百吃:栗子的七种做法，简单又美味(原创)

天高云淡

图文/制作:天高云淡　

美食栏目本期的主题食材"栗子"，栗子被称为"秋果之王"，金秋时节，栗子飘香，迎来了栗子成熟的季节，吃板栗正当时，我的家常菜都会经常加入一些栗子进去，栗子(别称:板栗，魁栗，毛栗，风栗)，栗子的做法有很多，板栗烧鸡、板栗鸭、板栗烧猪蹄、板栗炖排骨、板栗粥、板栗汤等等，可以说是花样百吃。

挑选新鲜板栗，新鲜板栗表皮附有一层薄薄绒毛。 生栗子剥壳可以直接生吃，刚下树的栗子口感清脆，水分充足,生吃比较清甜，果肉鲜嫩细腻。

下面向大家介绍我的七种简单实用的制作方法:

一、水煮栗子

1、栗子洗干净，可以先把栗子平着的那面放在案板上，横或竖剪一刀，

2、拿出锅，把切好的栗子整齐铺满锅底

3、往锅底加入水，水刚好没过栗子，放少许盐，盖上锅盖，小火把水煮干就好了(约25到30分钟)，水煮的和炒过的一样粉糯甜。

水煮的栗子像贪吃的小胖墩一不小心从衣襟底下露出金黄的小肚皮😃

二、炒栗子

1.剪刀先剪十字口子

2.锅里加水没过栗子，放一点点盐和糖，加盖大火烧开后，小火煮半小时后，开大火，让锅热起来，板栗在锅里炒熟透，再关小火炒，不用担心壳会被烧糊。

三、栗子老鸭汤

1、将老鸭肉洗净，然后在热锅中加入生姜汆水一遍，以去除鸭肉的臊味；

2、将鸭肉在铁锅中用花生油稍微炒干水分；

3、放入适量的板栗、生姜片、盐、五颗红枣，一起加水用文火煲汤40分钟，即可起锅上桌。

盛起一碗板栗老鸭汤送给您，汤香美味😋😋

四、栗子无花果玉米沙骨汤

1、沙骨洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。

2、姜切片，香葱挽一个小结，玉米、无花果、板栗切块备用。

3、砂锅放入适量清水，放入骨头、葱姜。烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、放入玉米、无花果、板栗。

4、中小火继续炖煮，炖1个小时后，放入适量盐调味即可。

煲汤讲究原汁原味，这款无花果板栗玉米骨头汤，煲出来的汤水，清清甜甜的，老少皆宜。

五、红烧猪蹄(压力锅版)

1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

2、在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许香叶、八角、桂皮、沙姜、花椒。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。

3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右，关火，等关火后气跑完揭盖。

4、翻拌一下，出锅。

六、栗子红烧鸡

栗子烧鸡是我经常做的一道营养又美味的家常菜，做法简单。

主料：鸡肉约800克(3~5人份量)、板栗适量。

调料：生姜1块、葱2根、蒜1头、红尖椒1个、青尖椒1个、生抽、老抽适量。

1、烧开一锅水，放入栗子煮3-5分钟，然后在冲凉水，剥壳，

2、鸡肉切块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净开火，放入鸡块到锅里炒一下，

3、油锅七分热，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄

4、调入生抽、老抽、翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色

5、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮13分钟(我用的压力锅，铁锅20分钟)

6、再下剥好壳煮过水的栗子入锅，继续焖20分钟

7、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。

七、栗子炖排骨

1.将排骨洗净，用开水焯一下后捞出，

2.板栗剥壳待用，

3.开火，上锅，加入开水和排骨，再放进葱、姜、红枣3颗，炖1个小时左右，

4.捞出葱姜，放入板栗再炖20分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。

谢谢您的来访~~