<h3>神仙鸡</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>作者食神： 龍爺</div><div><br></div><div></div><div><br></div><div>用料 </div><div><br></div><div>三黄鸡</div><div><br></div><div>蹄花【猪蹄子】</div><div><br></div><div>五花肉</div><div><br></div><div>姜</div><div><br></div><div>小葱</div><div><br></div><div>鲍鱼汁</div><div><br></div><div>酱油</div><div><br></div><div>黄酒</div><div><br></div><div>冰糖</div><div><br></div><div>腐乳汁</div> <h3>步骤 1</h3><div><br></div><div>将姜切成片垫在锅部最下一层</div><div><br></div> <h3><br></h3><div>步骤 2</div><div><br></div><div></div><div><br></div><div>将切成薄片的五花肉垫在姜片上</div> <h3>步骤 3</h3><div><br></div><div></div><div><br></div><div>在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花</div><div><br></div><div><br></div> <h3>步骤 4</h3><div><br></div><div></div><div><br></div><div>将小葱打成节放在蹄花中间</div><div>。<br></div> <h3><br></h3><div>步骤 5</div><div><br></div><div></div><div><br></div><div>将三黄鸡平铺在蹄花上面</div><div><br></div> <h3><br></h3><div>步骤 6</div><div><br></div><div></div><div><br></div><div>准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁</div><div><br></div> <div><br></div><div>步骤 7</div><div><br></div><div></div><div><br></div><div>将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌</div><div><br></div><div><br></div> <h3>步骤 8</h3><div><br></div><div></div><div><br></div><div>慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线</div><div><br></div><div><br></div> <h3>步骤 9</h3><div><br></div><div></div><div><br></div><div>将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上</div><div><br></div><div><br></div> 步骤 10<div><br></div><div></div><div><br></div><div>盖上盖</div><div><br></div><div><br></div> 步骤 11<div><br></div><div></div><div><br></div><div>将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面，或者用麦粉湖封口</div><div><br></div> <h3><br></h3><div>步骤 12</div><div><br></div><div></div><div><br></div><div>小火焖上三个半小时，关火即可</div><div><br></div> <h3><br></h3><div>小贴士</div><div><br></div><div>1.所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上层； </div><div>2.鲍鱼汁，酱油，黄酒冰糖的四种基本调料，鲍鱼汁提鲜；酱油上色；黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更亮,但不要多，免得抢了味； </div><div>3.将这五种调料混合加热，让冰糖融化后，均匀地浇在平铺的鸡上； </div><div>4.用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，或者用麦粉湖围在锅盖的接缝边缘； </div><div>注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住； </div><div>5.一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底； </div><div>6.将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面， </div><div>味道更好</div>