<h3>秋风起，腊味香，广东特色煲仔饭，有菜有肉有饭，一锅熟。广式腊肠或腊肉，加上菜心，米饭透着腊味的油香，热腾腾的气息扑在脸上，吃到最后时，锅底的那一圈儿锅巴，更是一锅煲仔饭最浓缩的精华！营养，简单，美味。今天就做广东特色腊味煲仔饭。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>材料：提前两小时泡发的大米、广州皇上皇腊肠、香葱、生姜、鸡蛋、青豆</h3><h3>作为广东妹纸，一直觉得皇上皇腊肠的味道是最美味的，你喜欢哪种就用哪种。本来该用菜心，是因为畅哥不爱吃青菜，所以用青豆替代青菜出场。</h3> <h3>1、砂锅洗净，晾干水分，刷一层油，防止饭粘锅</h3> <h3>2、泡了两小时的大米，又白又胖了</h3> <h3>3、大米入锅，加适量的水，网上说1:1的比例，我觉得水少了我加的是差不多小指第一关节位置那么多，最直接就是用手丈量，事实证明水多了点😝😝</h3> <h3>4、盖上盖子，让大米翻滚吧！大火煮开，调至小火</h3> <h3>5、等待米饭的时候，准备配菜，青豆放入锅中断生</h3> <h3>6、腊肠稍微煎一下，个人喜欢先煎出油，口感会更香</h3> <h3>7、葱姜剁沫，调制一份汁（生抽、蚝油、芝麻油、白糖若干）</h3> <h3>8、姜葱沫倒入煎过腊肠的锅里，煸出香味</h3> <h3>9、将煸香的姜葱加入到调好的酱汁里</h3> <h3>10、煎上太阳蛋</h3> <h3>11、配菜都准备好了，就等饭了，呵呵……主角还没上场</h3> <h3>12、小火继续加热至水分快收干，米饭出现一个个小气孔</h3> <h3>13、把腊肉、青豆、鸡蛋摆入砂锅内</h3> <h3>14、浇上调好的酱汁</h3> <h3>15、配菜和酱汁加入后，盖上盖子再焖三到五分钟，此时香气扑鼻了</h3> <h3>16、开盖，撒上葱花。米饭充分地渗入腊肉特殊的香味，浓郁的酱汁又包裹着熟了的白米饭。</h3> <h3>17、热乎乎的煲仔饭就可以开吃了，把饭菜就着这酱汁拌一拌，😎😎😎那一个香啊</h3> <h3>18、畅哥毫不客气的把一个煲仔饭吃光光，感谢畅哥总是以行动支持我下厨，用行动证明我的厨艺😎😎😎</h3> <h3>19、煲仔饭？😀😀😝广东话里的"仔"是小孩的意思，其实广东煲仔饭真的不是煲仔的饭啦，事实上广东称砂锅为煲仔，就是砂锅饭而已😅😅😅</h3>