纯手工零添加就是好燕窝？纯手工零添加就是好燕窝？

子翼良品滋补

燕窝品质与标准化规范加工厂和小作坊的关系

一直都有人说，纯手工挑毛零添加的燕窝就是好燕窝，其实只说对了一半。燕窝不止要纯手工挑毛零添加，更重要的是专业加工用水处理、无尘无菌加工车间、消毒灭菌设备等等的标准化规范加工！

社会在不断进步，今时今日的环境和饮用水质已经跟我们父辈的年代有很大变化，我们对食品卫生安全的要求也越来越高，传统的作坊式加工已经很难满足现代社会对食品卫生安全的要求。我相信，在您知情的情况下，您绝对不会购买小作坊的食品给家人孩子食用吧？！

我换一个场景来举个例子：

一家高级餐厅，由厨房的设备和卫生、食材的采购和来源、食材的分类摆放、荤素分开储存、生熟分开存放、烹调由生到熟，由冷到热的过程、菜品的盛器质量等等，这些环节都是保证食品卫生和品质的关键。对比一家小餐馆，如果能做到冰柜里的食材是生熟分开存放、砧板是生熟分开使用就已经很不错了。

金丝燕生长在马来西亚、印尼等东南亚热带国家，这里气候常年多雨而且炎热。人们搭建的燕屋是按照金丝燕的生活习性，内部光线阴暗，温度在30°左右，而且空气湿度大于90°。金丝燕早出晚归觅食，繁殖期时在燕屋内筑窝，燕屋内难免会有燕子粪便，在高温高湿的状况下，当原料采摘下来，是有微生物细菌，单凭纯手工挑毛是无法有效去除微生物细菌的残留。所以，我从来不建议消费者购买毛燕（原料）回家自己挑毛食用，国家也有明文规定毛燕不得公开在终端市场流通销售。

各种食品加工都有小作坊的存在，燕窝加工也一样。在东南亚的燕窝产地，小作坊占了90%以上。在中国燕窝行业比较活跃的地区，小作坊的数量同样是数不清，有些还是家庭式作坊，楼上住人楼下挑毛，卫生环境让人担忧。

每一个消费者在选购燕窝时一定会说：“我要最好的！我是跟孩子一起吃的”！绝对不会说，我要最便宜的！但如果对燕窝加工不了解，以为市面上的纯手工燕窝都是一样时，他们就唯有从价格上做考虑。所以我觉得有必要提醒您，同样是纯手工，标准化规范加工和小作坊出品，品质和食用安全卫生是有差别的。

为什么有这么多小作坊？因为他们无需投入太多的资金到标准化规范加工环境建设与设备、无需承担各种加工资质认证的费用、无需承担高人工成本和食品加工人员健康管理费用、无需承担质量问题的责任等等，所以过去多年市场上充斥了大量的原料差、干净度差，甚至是刷胶、漂白等等低质量的“白菜价”燕窝，销量还特别好。看到这里，我相信有些人会说，小作坊也有人用好原料也有纯手工的好燕窝。这一点我同意，但是~

小作坊由于为了减低成本，舍不得添置专业加工用水处理设备，大多数都是采用简单的过滤水，更差的是直接使用桶装水或自来水加工燕窝。大家都知道，静止的水会有微生物滋生，而自来水含有大量的氯和细菌，而且自来水管也很容易生锈产生有害金属，燕窝品质、洁净度与加工用水息息相关，因为燕窝在加工时是直接与水亲密接触，燕窝原料本身残留的微生物细菌加上自来水加工的氯和微生物细菌都无法有效杀灭和消除。所以，自来水根本不符合现代食品加工用水处理的要求。因此，小作坊在加工燕窝工艺流程上已经严重存在缺陷！举个例子：当您洗手时，如果水是不干净的，就等于您没洗过手。

另外，小作坊大多是敞开式加工，没有独立的加工车间，没有消毒杀菌设备，有些还是家庭式作坊，受到家庭生活垃圾污染。敞开式的加工环境，很可能会有苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂这些四害会对燕窝加工环境和用具造成细菌污染，造成食品污染问题！

普罗大众都对食品添假掺假行为痛心疾首，对食品添加剂如临大敌，但对食品污染问题却鲜少有认识。做食品行业的朋友都知道，真正对消费者造成实质性伤害最多的，是微生物污染。当前，世界和中国食品安全的主要敌人是食源性疾病，通俗的说就是食物中毒，经典的临床表现是胃肠道症状--拉肚子。大家可能对拉肚子习以为常，媒体也鲜少报道，但是，长期摄入被污染的食品，还可能有神经科、妇科、免疫力等其它症状！

燕窝品质与标准化规范加工息息相关

随着中国对食品安全越来越重视，国家对燕窝加工企业执行的标准是非常严格的，无论是境外燕窝加工企业还是国内拥有合格资质的即食燕窝食品加工企业，对于加工资质的各种认证，苛刻的程度是近年来所有食品中前所未见！

十万级洁净燕窝加工厂--加工用水处理

标准化规范加工的燕窝加工厂都有纯净水处理设备，在我身后的是美国原装进口二级反渗透RO纯净水处理设备--制药级别。反渗透可以去除水中的细菌、病毒、胶体、有机物和98%以上的溶解性盐类，出水水质符合GMP制药行业用水处理标准。

二级反渗透RO纯净水处理设备：

原水 → 原水箱 → 原水泵 →多介质过滤器 （石英砂过滤器）→活性炭过滤器 →软水处理器 → 精密过滤器 → 高压泵 → 一级反渗透（RO纯净水）装置 → 纯净水箱 →高压泵→二级反渗透→ 二级RO纯净水箱 → 臭氧灌注消毒 →紫外线杀菌装置 →燕窝无尘无菌加工车间 →专业工作台。（每4吨水，废水处理排掉3吨）所有输水管都有回路，没用过的水会被输送回原水箱，循环输送，没有静止的水，避免滋生细菌。

大家都知道，再优质的原料也有数千上万条细绒毛，燕丝之间也会隐藏着灰尘和肉眼看不到的微生物。洗燕师傅将燕窝原料通过纯净水冲洗，然后挑拣，经过数千次的反复挑毛、清洗杂质，燕窝在已经通过臭氧灌注和紫外线消毒杀菌的纯净水冲洗之下，燕窝的内内外外已经彻底洗净，无需担心有害微生物残留，这样的燕窝不但干净度高，而且洁净度（微生物细菌去除）也非常彻底。

十万级洁净燕窝加工厂--无尘无菌车间

我看到很多行家发布的加工厂图片，洗燕师傅是穿上制服，一个独立隔离的空调房就宣称是无尘无菌车间。但是，单纯空调房又怎么可能做到与外界的空气隔离？穿上制服也并不代表是规范加工。其实，哪怕在产地也并没有几家工厂拥有无尘无菌车间。

燕窝加工过程中，空气的洁净除菌是非常重要的。无尘无菌车间也叫洁净厂房、洁净室，原理是指将一定空间范围内之空气中的微粒、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内的温度、洁净度控制在某一个需求范围内，而所给于特别设计之房间。亦即是不论外在的空气条件如何变化，其室内具有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度、压力等性能之特性，十万级洁净车间的标准还包括对洁净区的清洗、消毒，对工作服材质的要求、消毒、清洗程序等等。

燕窝标准化规范加工厂拥有独立的原料储存室，原料在经过筛选后，经过纯净水的清洗和消毒杀菌后，输送到无尘无菌车间。所有员工在进入无尘无菌车间之前必须换上加工洁净服，并清洗双手，然后进入风淋室，将身上的灰尘去除，才能进入无尘无菌加工车间。燕窝原料在无尘无菌车间的工作台上经过洗燕师傅清洗精细挑拣、定型、风干、消毒除菌、覆膜包装，全程都在无尘无菌车间完成，然后才运输到进口商、批发商、经销商和零售商手上。

燕窝标准化规范加工，二级反渗透RO纯净水加工用水处理，无尘无菌车间加工燕窝，有效防止发生由于大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌等细菌性污染造成的食源性疾病。消费者无需担心品质问题，更不会有食用卫生隐患。

无论您选购燕窝是为了怀孕或产后滋补、日常滋阴养颜、给老公清肺养胃、小孩增强体质益脑、孝敬父母养生...试想想，您会让自己和最爱的家人食用不洁净的食物吗？

唯有放心才谈得上滋补

吃燕窝本来是开心与幸福的，请拒绝小作坊，建议选择正规工厂的出品，有条件的建议选择子翼良品纯天然燕窝。