花样百吃·芹菜的八种做法

空谷幽兰

　　这阵子很忙，今天看到小禾老师布置的作业:花样百吃芹菜的做法，心里一动，平时手机里保存了一些照片，正好有芹菜的，拿来做作业再好不过了。

　

　　芹菜是平时老百姓餐桌上比较常见的一道菜，它不仅营养丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维等，还含有丰富的挥发性芳香油能增进食欲，加上其做法简单、方便且有良好的药用价值，更是深受大家的喜爱。

研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定的镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。 常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

既然芹菜有这么多好处，那大家就交流一下，互相学习，现在朋友们就来看看我的芹菜做法吧。

　　一、芹菜炒香干:　　

1、芹菜切成细条，胡萝卜切丝。

2、食材准备好了之后，将芹菜条、胡萝卜丝焯水、过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜丝放入盆中。

4、再加入精盐、味精、花椒油，调匀即可装盘上桌。

　　二、芹菜炒蘑菇:

1、蘑菇切片。

2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。

3、黑木耳要提前水发，洗净。

4、胡萝卜切成薄片。

5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为胡萝卜需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素。

6、接下去可以将三样一起下锅，加点水同时翻炒。

7、等所有菜都炒得差不多，调味装盘。

　　三、芹菜炒虾仁:

1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小段，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4、翻炒至虾仁变色。

5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐和味精调味，炒熟装盘即可。

　　四、芹菜炒牛肉:

1、把牛肉切片。

2、芹菜洗净切段。

3、锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。

4、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

5、锅里留一部分油，放入红椒段爆炒几下，然后放入芹菜，接着爆炒。

6、芹菜炒至八分熟，倒入牛肉片，边炒边调味，炒熟出锅装盘。

　　五、芹菜炒腐竹:

1、腐竹用冷水泡软，洗净、沥干水分。

2、芹菜摘叶，洗净沥干水分。

3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。

4、加入腐竹爆炒2分钟。

5、炒熟调味装盘。

　　六、芹菜炒木耳:

1、芹菜摘叶洗净，切条。

2、木耳用冷水泡发，摘去根后洗净撕成小块。

3、热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。

4、起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。

　　七、芹菜炒肉丝:

1、芹菜洗净切条。

2、肉切成丝。

3、锅放油加热，葱末爆锅，放入肉丝，炒出香味，放入芹菜，大火翻炒，熟后调味装盘。

　　八、芹菜炒金针菇:

1、金针菇洗净焯水，捞出淋干水分备用。

2、芹菜洗净切段，红椒切丝。

3、肉切丝。

4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒。

7、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断生即可。

8、出锅时可放些香油调味。