<h1><font color="#ed2308">高级评茶员列出的茶交流专业术语，不学可惜</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">干茶形状术语</font></h1><div><br></div><div>显毫：茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露</div><div><br></div><div>锋苗：芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。</div><div><br></div><div>身骨：茶身轻重。</div><div><br></div><div>重实：身骨重,茶在手中有沉重感。</div><div><br></div><div>轻飘：身骨轻,茶在手中份量很轻。</div><div><br></div><div>匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀称</div><div><br></div><div>脱档：上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。</div><div><br></div><div>匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。</div><div><br></div><div>挺直：光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直</div><div><br></div><div>弯曲：不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲</div><div><br></div><div>平伏：茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。</div><div><br></div><div>紧结：卷紧而结实。</div><div><br></div><div> 紧直：卷紧而圆直。</div><div><br></div><div>紧实：松紧适中,身骨较重实。</div><div><br></div><div>肥壮：芽叶肥嫩身骨重。</div><div><br></div><div>壮实：尚肥嫩,身骨较重实。</div><div><br></div><div>粗实：嫩度较差,形粗大而尚重实。</div><div><br></div><div>粗松：嫩度差,形状粗大而松散。</div><div><br></div><div>松条：卷紧度较差。 同义词 松泡</div><div><br></div><div>松扁：不紧而呈平扁状。</div><div><br></div><div>扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。</div><div><br></div><div>圆浑：条索圆而紧结。</div><div><br></div><div>圆直：条索圆浑而挺直。</div><div><br></div><div>扁条：条形扁,欠圆浑。</div><div><br></div><div>短钝：茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃</div><div><br></div><div>短碎：面张条短,下段茶多,欠匀整。</div><div><br></div><div>松碎：条松而短碎。</div><div><br></div><div>下脚重：下段中最小的筛号茶过多。</div><div><br></div><div>爆点：干茶上的突起泡点。</div><div><br></div><div>破口：折、切断口痕迹显露。</div> <h1><font color="#ff8a00">汤色术语</font></h1><div><br></div><div>清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。</div><div><br></div><div>鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮。</div><div><br></div><div>鲜明：新鲜明亮。此术语也适用于叶底。</div><div><br></div><div>深：茶汤颜色深。</div><div><br></div><div>浅：茶汤色浅似水。</div><div><br></div><div>明亮：茶汤清净透明。</div><div><br></div><div>暗：不透亮。此术语也适用于叶底。</div><div><br></div><div>混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。</div><div><br></div><div>沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。</div> <h1><font color="#ff8a00"><b>干茶色泽术语</b></font></h1><div><br></div><div> 油润：干茶色泽鲜活,光泽好。</div><div><br></div><div>枯暗：色泽枯燥,无光泽。</div><div><br></div><div>调匀：叶色均匀一致。</div><div><br></div><div>花杂：叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。</div> <h1><font color="#ff8a00">香气术语</font></h1><div><br></div><div>高香：茶香高而持久。</div><div><br></div><div>纯正： 茶香不高不低,纯净正常。</div><div><br></div><div>平正： 较低,但无异杂气。</div><div><br></div><div>低：低微,但无粗气。</div><div><br></div><div>钝浊： 滞钝不爽。</div><div><br></div><div>闷气： 沉闷不爽。</div><div><br></div><div>粗气：粗老叶的气息。</div><div><br></div><div>青臭气： 带有青草或青叶气息。</div><div><br></div><div>高火： 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。</div><div><br></div><div>老火： 火气程度重于高火。</div><div><br></div><div>陈气： 茶叶陈化的气息。</div><div><br></div><div>劣异气：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。</div> <h1><font color="#ff8a00">滋味术语</font></h1><div><br></div><div> 回甘：回味较佳,略有甜感。</div><div><br></div><div>浓厚：茶汤味厚,刺激性强。</div><div><br></div><div>醇厚：爽适甘厚,有刺激性。</div><div><br></div><div>浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。</div><div><br></div><div>醇正：清爽正常,略带甜。</div><div><br></div><div>醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。</div><div><br></div><div>平和：茶味正常、刺激性弱。</div><div><br></div><div>淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡;清淡;平淡</div><div><br></div><div>涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。</div><div><br></div><div>粗：粗糙滞钝。<br></div><div><br></div><div>青涩：涩而带有生青味。</div><div><br></div><div>苦：入口即有苦味,后味更苦。</div><div><br></div><div>熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。</div><div><br></div><div>高火味：高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。</div><div><br></div><div>老火味：近似带焦的味感。</div><div><br></div><div>陈味： 陈变的滋味。</div><div><br></div><div>劣异味：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。</div> <h1><font color="#ff8a00">叶底术语</font></h1><div><br></div><div> 细嫩：芽头多。叶子细小嫩软。</div><div><br></div><div>柔嫩：嫩而柔软。</div><div><br></div><div>柔软：手按如绵,按后伏贴盘底。</div><div><br></div><div>匀： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。</div><div><br></div><div>杂： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。</div><div><br></div><div>嫩匀：芽叶匀齐一致,嫩而柔软。</div><div><br></div><div>肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。</div><div><br></div><div>开展：叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展</div><div><br></div><div>摊张：老叶摊开。</div><div><br></div><div> 粗老：叶质粗梗,叶脉显露。</div><div><br></div><div>皱缩：叶质老,叶面卷缩起皱纹。</div><div><br></div><div>瘦薄：芽头瘦小,叶张单薄少肉。</div><div><br></div><div>薄硬：叶质老瘦薄较硬。</div><div><br></div><div>破碎：断碎、破碎叶片多。</div><div><br></div><div>鲜亮：鲜艳明亮。</div><div><br></div><div>暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。</div><div><br></div><div>硬杂：叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。</div><div><br></div><div>焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。</div>