柿子红了

殷朝阳

对于地道的老陕人来说，柿子是大人碎娃 男女老少都熟悉不过的。比起苹果 梨等水果，柿子有半年是被人们淡忘得。柿子成熟在秋末，一直很低调，不显山不漏水。中秋节后，气温有了寒意，猛的一天抬头，红红的柿子挂满枝头，柿子红了！

　　红红的柿子让深秋有了生机，红红火火的让人心里暖暖的，顿时心底没有了秋的萧瑟，一句脍炙人口的“柿子代表着咱的日子红红火火”每个人都要念叨好多遍。顿时，所有秋凉带给人的伤感颓废消极疲劳缘由看到火红柿子的一刻跑的无影无踪，秋天成了收获的季节，秋天是丰收的季节，秋天是感恩的季节，秋天是勤劳的季节，所有祥和美好接踵而来，浮现在脑子里的是美好的创景和希望的未来。

　　　柿子在关中我知道的有四个品种。首屈一指的当是火晶柿子，属于柿子里个头最小，但是名气最大，也好看。许是因为个小皮薄红的透亮透亮，看着就像红水晶红宝石，所以得个火晶柿子的美名。火晶柿子性温和，尤其和面粉鸡蛋活一块再加点桂花做成桂花柿子饼，酥软可口，老少皆宜。每年秋冬季，来自全国各地，世界各地的游客在西安城回民街排队一排就是几十米，争着抢着品尝陕西桂花柿子饼的香甜。

桂花的香加上柿子的甜，谁不馋呢？

　　第二种柿子数火柿子，火柿子个头适中，性温，属于陕西柿子产量最多的一种，火柿子是最早上市的，在柿子还没有完全红的中秋前把采摘下来的柿子用温水浸泡一天一夜，去掉涩味，吃起来脆甜脆甜的，这种做法叫“温”柿子，小时候总是在意想不到某一个早上，睁开眼我婆就端着一盘柿子叫赶紧起床，吃点饭垫个底，吃柿子咧。

温水暖的柿子必须是吃过饭才能吃的，忌讳空腹。

　　火柿子的另一种吃法就是要在霜降前后将采摘下来的柿子削掉皮，穿成串挂起来晾去水份，然后整齐的码在大缸里，等着发酵，大家都知道这是在做柿子饼。柿子饼不添加任何东西，纯粹的自然风干，自然发酵，这种做法叫“曲”柿饼。只要有口口相传的做法经验就可以，再就是运气，除非碰到连着几十天的连阴雨，一般都可以做出像样的柿子饼，柿子饼生是自然生，做是天然做，一切皆自然。

柿子饼可以储存，远销海内外。

　　第三种是水柿子，水柿子水多个头大，百年老树的柿子四五两的都有。水柿子要在霜降以后采摘，将采摘下来的柿子整齐码放在土炕上，下面小火加热，这种做法叫“烘”柿子。小时候外婆说哄柿子，你想吃柿子就给柿子把炕烧的暖暖的，哄柿子开心，柿子一高兴心就软了，去掉了涩味变成甜的。

每每想起，人心何尝不是呢？

外婆有个习惯，从柿子下来那天开始，每次吃完饭就用碗盛几个柿子放在二锅里，借刚做完饭的炉灶的余温柿子就被哄甜了，每次去外婆家第一件就是外婆拿出哄好的柿子鲜甜一个，这也成了我对外婆最深的记忆。

水柿子一般都是烘熟的，软软的不易运输，外爷一般都是把水柿子码放在木海子里用架子车拉着到县城周边零售，每年这时候也是他走亲访友的时候，车子上是甜甜的柿子，挂在脸上的是甜甜的笑容。

还有一种柿子是木柿子，木柿子长得像小南瓜样的，皮厚肉硬，木柿子性涩，一般要在立冬以后才采摘，将采摘下来的柿子连着树枝树叶架在搭好的架子上或者柴火堆上，等霜杀过雪冻过以后变软再吃，有的干脆不摘，就让在树上挂着，从雪堆里拨出的木柿子甘美香甜，一直可以吃到开春。

人的性格也是如此，年轻时的倔强固执经过了风霜雪雨也会变的温和体贴。

　　　大自然是神奇的，产的东西也是相辅相成阴阳调和的，热了就有西瓜水蜜桃，燥了有梨有红薯，凉了就有大枣和柿子。火柿子适合温胃，水柿子适合解渴，柿子饼更是劳动人民智慧的结晶，易于储存和运输。黄帝内经说日出而作日落而息，食时令果蔬滋补调和。我觉得柿子不光是食补，更多的是暖心。在寒冬之初，火红的柿子让人感觉到心里暖暖的，甘甜的让人感觉到生活很美好。