二叔美食之《老北京炸酱面》

叫呵呵的呵呵

准备食材：葱、姜、蒜、肥肉丁、瘦肉丁、黄瓜丝（可➕其他面码）、料酒、白胡椒粉、白糖、香油、面条（可买现成切面）。

操作步骤：

1、葱姜蒜分别切末。分成两份，一份葱姜蒜、一份纯葱末。

2、肥、瘦肉分别切丁。瘦肉丁用料酒、白胡椒粉抓匀腌制（切记只腌制瘦肉丁）。

3、黄瓜切丝（时刻准备豆芽、青笋、萝卜、青豆等）

4、酱一勺（我们是两个人吃刚刚好一顿吃完）。

准备好食材 就可以揉面醒面了

5、热锅倒油，油可以多些，这样炸完好吃。

6、先煸炒肥肉，至焦黄出油。

7、加入瘦肉翻炒变色，加入葱姜蒜翻炒均匀。

8、加酱、翻炒两下加水。

8、煮出酱曲味后加一点白糖。

9、最后加入葱末关火，加几滴香油即可。

一份葱姜蒜

一份葱切末

瘦肉、肥肉分别切丁

酱（我用的是葱伴侣）

黄瓜切丝（还可准备豆芽、笋丝、青豆等，家里只有黄瓜了🥒）

集合……

瘦肉丁用料酒、白胡椒抓匀

切记，肥肉不抓，只抓瘦肉

现在开始做面 ，揉好醒半小时（可加鸡蛋揉面）

合个影

擀成面饼

切条

准备好 料酒和糖

尽量多油 ，这样炸出来的酱不干

先煸炸肥肉出油

放入腌制好的瘦肉

翻炒几下变色放入葱姜蒜

加入酱（两个人吃我放的是一勺酱，刚好一顿吃完）

加水煮酱曲，带到酱曲味飞出➕一点糖

最后放入葱末，关火（可加一点香油）

完成！ 可以多准备些面码。