板栗炒鸡，这才是最理想的秋天

清风明月

「 用 最 简 单 的 方 法，做 最 美 味 的 食 物 」

家乡有中秋吃板栗的习俗，我从小对板栗情有独钟，往往还不到中秋就缠着母亲去市场买来生板栗。板栗于我而言，无论生吃还是糖炒还是入菜都是无上美味。

　　若要生吃，必须将生板栗放在阴凉通风处等上几日，待板栗“收浆”后再剥开食用。此时板栗壳变软，果肉变小，甜味也仿佛全部凝在金黄的果肉中，一口咬下，爽脆香甜，糖浆般的甜味儿霎时蔓延开来，令你欲罢不能。

　　若是入菜，板栗与鸡则是绝配，一般有板栗鸡汤，板栗焖鸡，板栗炒鸡三种做法。加了板栗的鸡汤，增加了板栗的香甜而少了肥腻，口感软糯顺滑，入口难忘。焖鸡和炒鸡时，板栗的糖分在温度的作用下释放出来，如同糖浆一般包裹着板栗，饱满甜糯，更是无上享受。

　　今天做的这道板栗烧鸡，是跟母亲学来的，栗子入味，鸡肉滑嫩，汤汁粘稠，不夸张的说，是我吃过的最好吃的。😊

这道菜上桌，我反正尽挑栗子吃了，比鸡肉还好吃！

｜食｜

｜材｜

鸡腿 / 板栗 / 青尖椒 / 小红椒

生姜 / 京葱 / 黄酒 / 黑胡椒粉 / 白糖

｜做｜

｜法｜

1、鸡腿切块过冷水锅焯水。板栗剥好去皮，青尖椒和小红椒切圈，蒜瓣拍碎，备用。

2、锅中热油，下板栗炒至略微变色，捞出备用。

3、锅中留底油爆香葱姜蒜，再倒入鸡块炒至变色，加入五香粉，翻炒均匀。

4、放1勺黄酒，2勺生抽、0.5勺老抽和少许糖，继续翻炒均匀。

5、再次放入板栗，加一碗水，大火烧沸后，转小火炖15分钟左右，中途不断翻动。

6、放青红辣椒段，黑胡椒粉和适量盐调味，翻炒5分钟左右加少许香油即可出锅。

菜成！

鸡肉滑嫩，栗子甜糯，这才是最理想的秋天的模样。

小贴士：

1、鸡腿也可以换成三黄鸡。由于肉质特别嫩，非常易熟，所以栗子肉可以同时放，煮的时间也需减少；如果是别的鸡，鸡要多煮一会儿，再加栗子，再放加其它配料；火候一定要小，否则鸡肉会煮碎且口感变柴，试几次就会掌握火候，喜欢鸡肉柴一点的可以少放些水。

2、关于调味：也可以在菜中加红枣和枸杞，口感会微甜。如果不喜欢带甜味，则红枣和枸杞的量减少，同时可加少许生抽和老抽，突出咸味。也有人喜欢放香菇，但香菇处理不当的话，味道会串，一般不建议放。

3、生栗子不好剥皮，可以开口后稍微煮一下或用开水烫5分钟就好剥多了，也可以放微波炉中叮3分钟。

4、任何东西再好吃也不能过量。栗子不易消化，吃太多容易胀气。特别是胃肠功能不好的朋友，更要管住嘴巴。加之含糖分、淀粉多……每天的栗子量不要超过10个哦~

鸡年吃鸡，定能鹤立鸡群，鸡情四射！

• end •

简单的生活，比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃：）

清 • 风 • 明 •月

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