<h3>俗话说：“民以食为天"，由此可见饮食在人类生活中的重要性。随着人们生活水平的不断提高，吃的技巧和文化也越来越讲究、并注重营养与健康；而芹菜，是广大食客朋友比较喜欢的蔬菜之一，用其做成的美食和菜肴，很受人们的赞许、青睬和欢迎。</h3><h3><br></h3><h3>芹菜，分为水芹、旱芹和西芹，药用以旱芹为佳，人们又称之为药芹，旱芹、是一种质地脆嫩而有香辛味的蔬菜。按叶柄的组织结构可分为实心芹菜和空心芹菜等，在有的地区，还有一种身材矮小的旱芹，人们称之为香芹，专门用于搭配牛羊肉的，那个味道鲜香得妙不可言。而普通的芹菜，也是后厨世界里缺一不可的烹调食材，鲜香脆嫩，适用于炒、拌、炝，也可用于制作馅心，芹菜叶营养更为丰富，适用于拌、炝、做汤等。</h3><h3><br></h3><h3>无论是那一类芹菜，其功效基本相近，其营养丰富，含蛋白质、糖分、碳水化合物、多种维生素及多种矿物质等，有平肝清热、祛风利湿、凉血止血、清肠利便、润肺止咳、降低血压等多种药理功效。</h3><h3><br></h3><h3>如今，正是秋雨连绵的日子，吃芹菜对身体有很多的疗效和益处哦，走过、路过，千万不要错过，人生不仅要有诗和远方，更要有爱、欢乐和美食。</h3><h3><br></h3><h3>于是，我为身边人做了一桌简单而可口的芹菜宴，看着她们吃得津津有味的样子，我心里暖暖的，很是开心；有时候，幸福和快乐就是这么的简单。</h3><h3><br></h3><h3>感谢时光，感谢生活，感谢从身边走过的每一位，因为有您，我的人生才会如此的美丽和精彩、温暖而充盈。</h3> <h3>简简单单的芹菜宴菜品</h3> <h3>《芹菜肉沫馅煎饺》菜品</h3> <h3>《芹菜牛肉沫煎饺》菜品</h3> <h3>《芹菜磨芋豆腐炒肉丝》菜品</h3><h3>又名《乡村小炒》</h3> <h3>《芹菜香干肉丝》菜品</h3> <h3>《西芹炒虾仁》菜品</h3> <h3>《芹菜牛肉丝》菜品</h3> <h3>《番茄豆腐芹菜叶汤》菜品</h3> <h3>这一桌菜品的材料及切配</h3> <h3>芹菜馅饺子料的制作</h3> <h3>猪里脊肉剁细成沫，芹菜择洗净剁沫，胡萝卜去皮洗净后剁沫……</h3> <h3>净锅置火上放适量水调盐油烧开倒切配好的芹菜沫、胡萝卜沫</h3> <h3>氽水去除生味及杂质至五成熟时倒出沥干水分待用。</h3> <h3>将剁细的肉沫、沥干水分的芹菜、胡萝卜沫倒入盆中</h3> <h3>打入一个鸡蛋清、撒入适量生芡粉和备好的姜沫和葱花</h3> <h3>调入适量的盐、鸡精和胡椒粉</h3> <h3>用手顺时针方向搅拌起胶成馅</h3> <h3>然后用饺皮包成馅子</h3> <h3>包好的饺子</h3> <h3>将包好的饺子放入平底锅中煎两面金黄色至熟时起锅备盘饰装盘成菜</h3> <h3>装盘好的《芹菜肉沫馅煎饺》菜品</h3> <h3>下一道菜品《芹菜牛肉沫煎饺》</h3> <h3>备料及切配：将鲜牛肉剁细成沫，芹菜择洗净剁细成沫，小米椒择洗净剁成小圈或沫</h3> <h3>炒锅上火放少许油烧热，倒入剁好的肉沫炒散炒香炒熟</h3> <h3>倒入漏勺中</h3> <h3>另置净锅于火上，放适量烹调油烧热，下入蒜片炒香倒入配好的芹菜沫、小米红椒沫、少许糟辣椒</h3> <h3>翻炒锅里料八成熟时，倒入炒好的牛肉沫，撒入葱花</h3> <h3>调入盐、鸡精、胡椒粉，淋入适量花椒油、香油和味极鲜酱油，然后翻炒均起锅装盘</h3> <h3>用煎好的芹菜肉沫馅饺子围边成菜</h3> <h3>下一道菜品《乡村小炒》，用自己制作的磨芋豆腐切细丝后，配以芹菜段炒瘦猪肉丝以泡椒味成菜</h3> <h3>这道菜肴所用到的食材，磨芋丝、猪肉丝、芹菜段、青红泡椒丝等</h3> <h3>然后将切配好的瘦肉丝放入碗中，加鸡蛋清及生粉码味腌制待用，并将芹菜段和磨芋丝下入加有油盐的开水锅中氽水去除杂质和浮沫</h3> <h3>氽至八成熟时倒出沥干水分待用，净锅上火放适量油烧热将码味好的肉丝滑油倒出，留底油锅下入姜蒜片、泡青红椒丝炒出味时添少许糟辣椒炒香炒散，倒入滑油好的肉丝、氽水好的芹菜段、磨芋丝，调入盐、鸡精，少许白糖翻炒均匀勾薄芡亮油起锅</h3><h3><br></h3> <h3>装盘成菜，味道酸辣可口、宜下饭……</h3> <h3>下一道菜品《香干芹菜炒肉》，这是一道极其简单的家常菜肴，关键的是：在烹调中，如何保留豆腐的香味。一般来说，先氽水后过油，但在氽水时，调入适量的油盐及水芡粉，待水开后方可将切配好的豆腐丝倒入，烧至锅里的水汁再次开时，迅速将锅里的材料倒出，以减少豆腐营养成分的流失，这应该说是水芡粉的功劳，这样氽水出来的豆腐不仅滑嫩，而且香淳，之后，将码味好的肉丝入热油锅内滑油倒出，留底油将姜蒜片炒香，倒入氽水好的豆腐丝和芹菜段，调味、翻炒，快速勾芡亮油成菜。</h3> <h3>配料、切配</h3> <h3>将芹菜段、豆腐丝氽水</h3> <h3>以干椒炒制调咸鲜味成菜，菜品咸鲜微辣，并带有浓郁的豆腐气息和芹菜的脆爽清香</h3> <h3>下一道菜品《西芹炒虾仁》，这一道清淡型咸鲜味的菜肴，西芹的绿、红椒的艳、虾仁的清爽，很诱人的食欲</h3> <h3>备料及切配</h3> <h3>红椒治净切菱形块，虾仁去头去尾去壳从背部剖一刀抽去虾线，西芹择洗净切菱形块、姜蒜切小片，葱治净切短段……</h3> <h3>氽水</h3> <h3>倒出</h3> <h3>滑油后快速炒制成菜</h3> <h3>起锅、装盘、点缀……</h3> <h3>上桌</h3> <h3>下一道菜品《芹菜牛肉丝》，这是一道比较大众化口味的家常菜肴，以香辣味型成菜，具体操作流程如下图：</h3> <h3>备料：芹菜择洗净切短段，牛里脊肉切丝放入盆中加鸡蛋清、生粉，少许蠔油腌制入味待用。</h3> <h3>热锅冷油，将码味好的牛肉丝倒入滑油至白时，下入芹菜段翻搅均匀倒出</h3> <h3>留底油锅放入姜蒜片、干辣椒节</h3> <h3>炒香入味，添少许糍粑辣椒和豆瓣酱炒散</h3> <h3>倒入滑油好的芹菜段和牛肉丝</h3> <h3>调入盐、鸡精、味极鲜酱油，花椒油、麻油，撒葱段翻炒至入味時起锅</h3> <h3>装盘</h3> <h3>成菜</h3> <h3>最后一道菜品《番茄豆腐芹菜叶汤》，这一道汤菜：用的是芹菜的叶子搭水豆腐丁和西红柿丁，红绿白相间，清清爽爽，做法简单、口感诱人……</h3> <h3>切配：芹菜叶子择洗净切小片，水豆腐切小丁，西红柿去蒂洗净切小丁</h3> <h3>在一净锅内放入适量清水，调入盐和少许鸡精烧开，下入豆腐丁、西红柿丁煮入味时倒入芹菜叶片，亮少许猪化油搅匀起锅成菜。</h3> <h3>汤菜成品</h3> <h3>把炒好的菜品上桌齐</h3> <h3>开饭了，同事和老板们吃得很开心</h3> <h3>有时候，快乐就是这么的温暖和简单，她们的开心、就是幸福的味道。</h3>