芹菜叶别丢了，这样做健康又美味

清风明月

「 用 最 简 单 的 方 法，做 最 美 味 的 食 物 」

编者语

芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。

明月在自家阳台上种的香芹，郁郁葱葱长势喜人

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

明月种的香芹

　　

家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎，而将芹菜叶扔掉，须知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。

　　营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比，结果是叶的10个项目含量都高于茎，其中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。

明月种的香芹

　　现代医学研究还表明，芹菜含有芹菜甙和挥发油，对防治肥胖、高血压、高血脂、糖尿并小儿软骨症和老年骨质疏松的功效极好。

明月种的香芹

　　

下面，我就为大家介绍几道用芹菜叶制作的美食，有饭有菜有汤，还有开胃沙拉呢！

亮点在最后哦～

【芹菜叶胡萝卜早餐饼】

食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)、盐 (适量)、清水 (适量)。

做法：

1. 芹菜叶去掉老叶，洗净

2. 面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均匀

3. 如果太浓稠，可加入一点清水，使面粉全部化开，没有面疙瘩

4. 胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下

5. 芹菜叶切碎

6. 胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中，加适量清水，调成既不太粘稠也不太稀的状态

7. 用勺子舀起，能够缓慢地而连续地落下，根据个人口味调入适量的盐

8. 煎锅坐火上，中火烧热，转小火

9. 锅中倒一点油，舀入一大勺面糊入锅

10. 用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟左右，翻面

11. 继续煎一分钟左右，面饼被热气能够撑起大鼓包时，即可出锅

【芹菜叶虾皮饼】

食材：芹菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)。

做法：

1. 芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。

2. 五谷杂面用水拌匀。

3. 鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。

4. 锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。

【芹菜叶蛋炒饭】

食材：白米饭（剩菜饭），芹菜叶，鸡蛋，咸肉，红萝卜，油，盐，白胡椒粉，鸡精。

做法：

1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁。

2.坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起。

3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒。

4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

【凉拌芹菜叶】

食材：芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)。

做法：

1. 将芹菜叶洗净。

2. 入沸水中焯一下。

3. 捞出稍凉挤去水分，切成末。

4. 放入剁碎的大蒜。

5. 加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。

6. 搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。

【蒜泥芹菜叶】

食材：芹菜叶 (适量)，大蒜 (适量)。

做法：

1. 烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。

2. 将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。

3. 用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。

4. 取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均匀。

5. 将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

【芹菜叶炒鸡蛋】

食材：芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐。

做法：

1.芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用。

2.热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。

【芹菜叶汤】

食材：鸡蛋一个，芹菜叶，水一碗，盐，鸡精，香油，胡椒粉。

做法：

水烧开后放盐（这样叶子会更绿汤也不会发黑），翻滚后放入芹菜叶，开后鸡蛋边搅边淋入锅内。

亮点总是在最后

最美的总是在最不经意时出现😂

惊艳四座，只需要一道菜

家宴的凉菜环节，是大家伙儿落座，正式“开胃”的时候～我们用芹菜和小番茄准备一道非同寻常的喜庆装饰沙拉，惊艳一下小伙伴怎么样？

【郁金香小番茄】

圣女果洗净、在头上用刀划个“十字”，切下一部分果肉，留下空。

在切口的地方填上奶酪，用那种可以直接涂在面包上的奶酪就可以，比较软，容易填。

用芹菜当作郁金香的花茎，摆盘即可～

　　最后，让这道好看又好吃的装饰菜，唤起大家的不落凡俗的爱美之心吧！

• end •

闻花香，品美食，偷得浮生半日闲

沐清风，赏明月，心情半佛半神仙

清 • 风 • 明 • 月

——————————————

简单｜健康｜美味