一路向西（新疆行~美食篇.舌尖上的新疆）

看海

　　如果说西藏是神秘莫测的，内蒙是大气豪迈的，新疆则是美丽迷人的、充满了异域风光。曾经听说过这样一句话：不到新疆，不知道祖国有多大！的确，新疆面积166万平方公里，占全国总面积的六分之一！那广袤的土地，奇特的地貌，浩瀚苍茫的戈壁沙漠、巍峨的雪山和草原湖泊，都是那么神奇、那么迷人。

新疆有三美，美景、美人还有美食。这三者完美地组合在一起，人间天堂也不过如此了吧！其中最让我欲罢不能的就是新疆的美食。每每想起还会垂涎欲滴，只有吃过这些美食的人才算真正的来过新疆。

新疆是个好地方。北疆看风景，南疆看风情，那里的人能歌善舞，那里的景让人陶醉。今天，就让我们来细数一下，那些一般游客很少吃到，又美味的新疆美食......

　　如果你只知道新疆有烤肉串和大盘鸡，那是远远不够的，来来来，泡壶茶跟着我这个吃货游遍新疆、吃遍新疆的各色美食吧...😍😍😍

新疆拌面

新疆拌面（俗称拉条子），有：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许多的品种。面是由师傅用手拉制而成，加入了各种蔬菜菌类和牛羊肉。面和菜分盘盛放，品尝拌面时，先把菜倒在面上拌匀使面条吸收一部分汤汁，然后食用，这样面条更加美味。我们点的是野生菌拌面所以偏贵，每份45元，如果不够可以加面，野生的蘑菇的确美味哦！

大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，大约起源于80年代后期，菜品色彩鲜艳，由爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆做成，最后配皮带面烹饪而成。既经济实惠又美味可口，盘子足够大，四人享用正好，辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了！

烤包子

烤包子主要是用馕坑烤制而成。包子皮用死面做成，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁（肥瘦参半最好吃）、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。 总之吃起来比看起来还香哦。

馕坑里的烤包子

烤包子店年轻的老板娘

馕包肉

馕包肉在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种，如同汉餐中的馒头一样，在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。馕包肉是维吾尔族人的主要面食。 这道菜色泽红亮，肉质香嫩微辣，吃完口齿留香。

烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，其中的红柳烤肉其营养价值更高，色香味更美。烤羊肉串做法：把羔羊肉和羊油切成小块，肥瘦搭配地穿在红柳条或者细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。我们一致认为新疆的羊肉比内蒙古的羊肉还要鲜嫩美味。

羊肉抓饭

羊肉抓饭主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、鹰嘴豆、葡萄干和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，同时鹰嘴豆和葡萄干干蒸，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 新疆最好的抓饭，米粒应该是松散的，胡萝卜是金黄的，羊肉是带骨头的，香气是可以醉倒人的。

薄皮包子

薄皮包子，维吾尔译为“皮提曼塔”，选用上好的羊肉做馅制成。色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅，热腾腾的咬一口，好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中，无法忘怀。包子馅伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。

丸子汤

丸子汤可是很讲究的，要把牛肉和牛骨头一起熬制很久才能做出如此美味的高汤。里面白的是豆腐，红的是番茄，绿的是青菜，透亮的粉条，还有羊肉丸子，烩在一起的这碗汤，闻一下就让人开胃，再尝一口，那叫一个美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解腻，吃进胃里热乎乎的很舒服，适合我们的口味。

丁丁炒面

丁丁炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首，在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到丁丁炒面。

羊肉酸汤馄饨

新疆的馄饨像北方的饺子，吃着舒坦，那醇厚的酸香味儿浸到骨子里，让人心里暖和...西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香，香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中，再撒上一撮小葱，汤红肉香葱绿，这就是地道的新疆风味馄饨。

馕

馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制，馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，相传唐僧去西天取经时带的干粮就是馕。

脸盆大的干馕，我们买了十个以备不时之需。

这是窝窝馕

馕坑

馓子

制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水活成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

新疆香辣馍

椒麻鸡

椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，煮制后麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

烤肉囊，看着就流口水吧？

卡瓦斯

卡瓦斯是新疆人民所喜爱的一种土制啤酒。起源于俄罗斯，后引入是新疆，呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。天气炎热时喝一杯卡瓦斯立马遍体清凉，很喜欢这种土制啤酒的口感。

囊包烤肉实在好吃，什么也不用说，看看我的吃相就明白了。

米肠子和面肺子

将羊肺子和羊大肠洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。我喜欢吃米肠子。

看起来形色俱佳，味道怎样只有你亲自来品尝了。

烤鱼、烤鸡上面抹了厚厚的调料。

好大的鱼，只有分而食之了。

羊肚子包肉

看起来很香，但是不合我的口味。

酱头蹄

酱羊头和羊蹄也是当地名吃

凉皮

响誉新疆，色泽鲜亮、劲道，吃起来酸辣可口、久久留香。和我们的酿皮口感相近。

油塔子

油塔子形状似塔，一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，一个好的油塔子一定要：香但不腻，油不粘牙，一拉就起而不断，蓬松棉软，入汤即化，但又不散不糊！个人觉得和我们汉族的花卷口感差不多。

粉汤

粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节，几乎每家回族都要烹制粉汤，恭候贵客和亲友们的到来。这种风味小吃虽然上不了宴席，却深受群众的喜爱。

下面就该说说新疆的各种干鲜果品了

新疆的西瓜和哈密瓜分外的甜，走的热了吃一块儿，立马生津解渴，解除疲劳。

叫不上名字的当地水果

无花果，皮薄如纸、肉质甜如蜜、入口即化、好吃不贵。

库尔勒梨以皮薄、多汁、肉嫩著称，最适合老人孩子食用。

各种传说中的切糕

酸奶疙瘩也是新疆的特产。

吐鲁番的葡萄熟了，我的心也跟着醉了，甜醉了...

手工冰激凌

手工冰激凌入口即化，想起小时候的味道了。

手工鲜榨石榴汁

新疆的石榴个大汁甜，最适合榨汁喝。

“各族人民要像石榴籽一样紧紧抱在一起”这是在新疆街头随处可见的一句朴实标语。

纯绿色、原汁原味的鲜榨石榴汁，口感很甜微微有点青涩。

薄皮核桃，我们去时和田大枣还没有上市，遗憾。

吐鲁番葡萄干批发生产市场

这是用来风干葡萄的四面通风的凉房，这样风干的葡萄干色泽漂亮，干净卫生。

玫瑰香妃葡萄干，比绿色的葡萄干个大无仔儿，带有玫瑰的香味，美味。

葡萄沟里的祖孙俩

我是葡萄沟的小主人

传说中王母娘娘的蟠桃

新疆的美食说也说不完吃也吃不够，百看不如一吃，民以“食”为天，还是希望您也做个吃货，来新疆亲自品尝吧。

　　做个一个吃货亦或一个行者，还是要行万里路，去看看外面的世界。在路上去体会美景、美人、美食。只要心中有远方，就有机会把眼前的苟且变成想要的生活。

走过许多路，就在这样的行走中睁大了眼睛，扩展了胸怀，格局也在这样的行走中，被渐渐扩大。

见过世面的人，自然会在人群中散发着不一样的气质：温和而有力量、谦卑却有内涵、千帆过尽后的优雅、风雨过后的淡然。于是，虽老去了容颜，却美丽了心灵。我永远不够好，我也不完美，可这有什么关系呢？我一直走在更好的路上，过踏实的日子，爱该爱的人！

不要让年龄决定你的一切，无论何时都活得精致，这才是一个女人最高级的性感。