风栗呀，成长呀

范丫丫

　　栗子，在广东这边称为风栗，壳斗科栗属植物系。总苞球形，外生尖锐被毛的刺。成熟后总苞裂开，栗果脱落，其深褐色，表面被黄色淡茸，或近乎光滑。（摘自百度百科😏)

中秋时节，南方家家户户除了摆上水果，肥螺，芋头，菱角，当然少不了重头戏—热乎乎，划开了痕的带壳栗子。

为什么中秋节要吃栗子呢，最直接的原因就是这个时节产出的栗子表面光滑，少洞少虫，煮熟后金黄粉糯，味甘甜，咬一口香气都化在嘴里，真是人间乐事。从医学的角度说，秋吃栗子补心，有养胃健脾，补肾强筋的功效，富含柔软的膳食纤维，对整一家子也是十分有好处的。

　在栗子的家族里，我最喜欢的是锥栗，形状是放大版的饱满水滴，价格比板栗翻上一倍，更粉糯，更香甜，但有坏果的几率也更大。所以吃锥栗也是一种未知，你永远也不知道你咬开的一瞬间是舌尖还是眉头在跳舞。

小时候家里也不是很富裕，锥栗也是偏奢侈的食物，但只要我说吃锥栗，妈妈就会买来三四斤带壳煮着吃，可能正是这种习惯，现在街边卖的糖炒栗子闻着多香我也不会买，也不会买一包包的有牌子的栗子，因为不是记忆中的味道。

　　大了一点看古装剧，经常摆设宫廷盛宴，一锅一锅剥了皮的散发着热气的金黄栗子，等待着和其他食物弹奏出更完美的乐章，栗子煲鸡，玉米板栗排骨汤，莲藕栗子甜汤，山药栗子猪肚煲……诱人至极。但是在现实生活中如果没有很多很多很多栗子，我就只选择咬没剥壳的栗子，总觉得更好吃一点，我觉得跟吃瓜子的原理一样吧，一点点的努力就有一点点的收获，就让人有兴趣有欲望继续。我姐姐则是完全不同，喜用手一颗一颗剥壳撕皮，不能有一点损坏，再全部吃掉😄。

　　上了高中有一次妈妈买了锥栗回来，发现一整锅都是坏的，实在很心碎，再加上住宿，就停止了吃风栗，但它依然是我的心头好。

大学以来，个人经济更宽裕了，总想着要吃。

中秋节前，晚上军训唱歌训练，我盘着腿坐在最后，空闲的时候发现旁边的女同学暴力撕开快递盒，入眼满是褐色发亮的栗子，大概有4，5斤重。女同学姓袁，她说她喜欢生吃栗子，又甜又脆。(OS：咦，跟我爸爸的习惯一样，每次买栗子回来总要生吃几颗，煮熟了就不吃了。)说罢给了我一个，我道了声谢，转头看到她用指甲熟练的剥开外壳和内皮丢进嘴里，我……我还是没技巧的咬开，嗯，又脆又甜，还有淀粉的味道。袁还跟我唠嗑，栗子是从湖北的家里寄来广东的，中秋节不回家。那边的栗子有很多哟，还有满山的野生猕猴桃，这倒是勾起了我小时候的幻想：生活在山林里，每天有数不尽的野果野花，掉下来砸头的栗子，紧紧张张抱了一个见人就跑的小松鼠...但是越发城镇化的今天，😢。

　　栗子是生鲜食物，放久了会生虫，所以怎么保存也是个问题。这几天在网上买了8斤栗子和一个锅，网上各种保存方法：摊晾法，沙存法，风干法，密封法，冷藏(就算了)……最后发现每一种都不能让我完全放心，我还是决定，一天煮4斤，煮两天，慢慢吃，就有两种风味啦，热乎乎和风干的。两种风味完全不同，风干两天的栗子壳和皮最好去，但又不是太硬。四天以后就变得硬，耐嚼，更甜，当零食最好不过啦。

　　最后有个小贴士哦，契诃夫所写的醋栗不是板栗啊，是灯笼果，实在是风马牛不相及的食物呢。

看了这么多，你想吃吗，赶快行动起来哟，过了这节就没有多好吃的风栗了哟！