老式爆米花，勾起我对童年的回忆

廖彬

        回家的路上看到一位大爷在路边爆米花，忍不住驻足观看。“砰”的一声，一股青烟，一锅香喷喷的爆米花熟了……。

        老式爆米花，它承载着儿时美好的回忆，那时我们叫爆出来的大米为“人生米”，爆出来的玉米为“玉米花儿”，它们是儿时最好的零食之一，也属于当时小孩的一种奢侈品。

        记得在上世纪六、七十年代，成都市的大街小巷，经常可见担着挑子的爆米花人。但凡有人过来爆米时，孩子们就赶紧回家取米、抱干柴来，然后排队，焦急的等待爆米。而每当爆米的人说：“要爆了"时，孩子们会赶紧捂起耳朵。随着一声巨响，一股浓烟弥漫，一阵米香扑鼻而来……儿时的一切是多么的快乐与美好！

       

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　　我掏出伍圆钱买了包人生米，并与爆米花的老人开始摆起龙门阵。

老人姓唐，成都市人，年近六十(与本人同年，我已步入大爷级了)。唐师傅并不以此为生计，而是偶尔利用空闲时间找个较偏僻地方(免得城管干涉)爆米花。他把爆米花作为自己闲暇时的乐事去做，喜欢孩子们那稀奇的目光，喜欢中老年人看他爆米花时那绘声绘色的对童年的回味。

爆米花的全部家档。

老式的爆米花操作步骤有三个：打开锅放原料；转动锅炒料；揭开锅爆花。

首先，打开压力锅盖放入适量大米或酒米或玉米，再加添点糖精，不然爆出的米花不甜。

加柴旺火。

盖上压力锅盖后，不停地转动锅炒料。

烧锅的柴火。

当压力锅内压力达6公斤或8公斤每平方厘米时，压力瞬间释放就变成人生米或玉米花了。

准备出锅。

准备启盖。

准备击发。

一声巨响，一股浓烟弥漫，一阵米香扑鼻而来……

收集米花。

倒入竹筛。

大米或酒米爆花变成人生米。

玉米爆花变成玉米花。

装袋。

我爆的花不摆啰，巴适得很，随便尝。

五圆一袋，收钱。

小情侣很好奇，尝尝？

路人甲己买。

小伙子立马给钱为妹妹买一袋。

妹子尝了：很不错啊！

过去靠人力肩担挑，如今一辆电动三轮车把全部家档都解决了。

全部家档。

油漆桶做的火炉。

过去使用木制风箱，如今改用鼓风机了，干电池作电源。