夜访西安回民老街～品尝老陕经典美食

一颗树

西安鼓楼，也是著名的美食街区回民街的入口处，节日的霓虹灯勾勒出的轮廓线条使之华丽无比，是的，夜晚的鼓楼才是最好看的。下图是10月8号晚间拍摄的夜景。

西安回民街其实是数条街道的统称，是由北院门、西羊市等几条街组成。这是全国著名的小吃一条街，与成都的锦里、武汉的户部巷、南京的夫子庙齐名。夜晚的回民街似乎更精彩，整条街被浓厚的市井气息笼罩，道路两侧挂着电灯、汽灯的各种美食商铺、摊点经营着各种糕饼、干果以及当地的清真牛羊肉食品。烤肉串、涮牛肚的烟火味弥漫了整条街道，熙熙攘攘的人群边吃、边逛，充满了真实热闹的生活热情及祥和氛围。

羊肉泡馍是西安最经典的美食，老米家的、老白家的、老李家的，哪家的好？应该差不多吧？选了家客人稍少点的老米家，普通28元，精品38元，那就来份精品吧！

找位子刚坐下，服务员送来了两块馍，一碟糖蒜，说是馍，其实是半发面饼，用白面和好烙的半熟，咱也学着邻座，饼先分成几半，再慢慢掰成指甲盖大小的碎块，考虑到来美食街这种地方要留好肚子，不能操之过急，我先掰了一块，这时服务员过来用夾子夾上号，端去大师傅那里加工，邻座说了，眼明的师傅一看这掰法，就会明白懂泡馍的老吃客来了，煮馍时也会分外用心，哎，后悔我掰的还不够细。

大师傅把掰好的馍放入锅中，加入羊肉老汤、粉丝稍煮后加入香菜、葱花，再放上几片卤羊肉，一碗羊肉泡模这就端了上来。邻座点的是普通28元的，与精品的唯一区别就是少了两片羊肉。

煮好的泡馍端上桌，由于稠油老汤上面又浮着馍，看不到热气，但碗却摸着烫手，用筷子拨开一角，香气扑面而来，羊肉入口鲜嫩酥烂、浓香四溢，让人余香满口、回味无穷，如果你需要加些汤，店里也会再送上一碗调好汁味的原汁汤，当然这是免费的。

老白家泡馍，观察了一下，制法大致一样，估计羊肉或羊汤的煮制方法不同，或许各家有什么密制调料也不得而知，后来听说，好像老白家的似乎更正宗些。

老白家肉夹馍，肉夹馍有两种，一种是热馍夹凉肉，老白家的则是第二种热馍夹热肉，肉是热的，肉里的油会浸到馍里，口感或许会更好些？回民街有好几家肉夹馍店，不过老白家排队的人最多，一打听原来是网红店家，趁同伴排队的时候，仔细观察了制作过程：两人分工合作，一人把馍加热烤酥，另一人切肉夹馍，夹馍时先放些密制醤料，然后夹肉，最后浇半勺煮肉的汤汁，馍成！一口下去，没任何腥味，卤香味很浓很醇香。价格？对了，每个15元。

红柳烤肉，肉串除了块头大，还有浓郁的肉香和淡淡的清香，每一串10元，咱也来上一串。

快烤好前照例撒上椒盐，辣椒粉、孜然粉，再烤上三四分钟即可食用，其实我更喜欢稍带些肥的烤肉串，口感更好些。

先以为红柳烤肉的红柳二字是店名，直到看到滿街的红柳枝烤肉，才知道原来肉是用红柳枝穿着烤的，难怪烤肉有股莫名的清香。

柿子饼，口味有黄桂、五仁、核桃、芝麻、玫瑰、葡萄等，2元一块，我尝了块玖瑰葡萄口味的，一口下去玫瑰的清香和葡萄的酸甜充滿了整个口腔，还有那粘糯的口感，好吃极了。只可惜太甜了些。

定家小酥肉，黄色的小盆盛着小酥肉，肉上泛着一层黄亮亮的油，肉的外面还裹着一层薄粉，咬一口，鲜香滑嫩，当然再加点他家特制的辣油 ，那味道，真的让人有了股不吃完不罢嘴的冲动，最后将汤汁浇到米饭上拌着饭吃，一个字爽。对了，定家小酥肉每份23元，米饭2元。

贾三清真灌汤包子馆，他家的包子用料考究，制作精细，选用牛肋条肉做馅心，用鲜骨髓汤打馅，包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形酷似江浙一带的小笼包。这家灌汤包很有名气，据说也是家网红老店。

他家的包子独具风味，被誉为西安古城第一笼，“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”，人称三绝（店内宣传语）。总体感觉还行，与我们南京七家湾的牛肉包对比，似乎皮更薄些，汤稍多些。

军军手工坊，西北传统糕点，花生酥、芝麻酥、杏仁酥、花生糖、绿豆糕、牛皮糖类的食品。

疯狂大鱿鱼，脆皮香蕉，满街的烧烤类食品，己经无意再吃了。

胡辣汤，西安的胡辣汤分两种，肉的和素的，肉的就是在汤里加些牛肉丸或鲜牛肉，说起胡辣汤就不得不提它的佐料，那可是加入了麻香咸鲜的花椒粉、胡椒粉、八角、肉桂等慢火熬制的，胡辣汤上桌后不要忘了浇上红艳艳的辣油，吃起来舌尖微麻，感觉一股暖流滑到胃里并散发到全身，估计能让人一天精神。

回民街的美食太多了，还有镜糕、甄糕、粉蒸肉、水盆羊肉、卤汁凉粉等等，数不胜数，建议各位亲朋微友、美篇读者，想要充分享受这美味时光，至少要分两天来，要随时提醒自己不能吃之过急，见到好吃的稍尝即可，千万不能吃饱，否则走到后面看到更多好吃的吃不下去后悔着急。

夜已经很深了，回民街上人来人往，如痴如醉的游客在街上贪念着美食久久不愿离去。我站在灯火通明的街头回味着这几天的旅程，明天就要回南京了，我竟也如此的不舍，匆匆行程，走马观花，美丽的甘南终究没能成行，何时才能体验真正的西北风情？期待着美丽的下一次。

就此结束本次美篇的写作，谢谢各位分享，再见！