<h3>原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。</h3><div><br></div><div>先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。</div><div>视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。</div><div>起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。</div><div>将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。</div><div>将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。</div><div>取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。</div><div>我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。</div><div>放在收纳盒里的成品 </div> <h3>切开的大白菜,去掉老邦</h3> <h3>用盐抹好放上十小时</h3> <h3>所用的辅料~~ </h3> <h3>蒜头别忘了</h3> <h3>糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,</h3> <h3>所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀</h3> <h3>用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中</h3> <h3>全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好</h3> <h3>用保鲜膜封好,放在凉点的地方</h3> <h3>装入保鲜盒中,仔细看,有泡白菜和泡萝卜丝</h3> <h3>泡白萝卜丝~~</h3> <h3>酱萝卜</h3> <h3>/ 食材 /</h3><div>4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖</div><div>2汤匙食用盐、半个洋葱切块</div><div>3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉</div><div>4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水</div><div>/ 步骤 /</div><div>1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；</div> <h3>2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；</h3> <h3>3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；</h3> <h3>4.然后把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌均匀，倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。</h3> <h3>2.然后放入沸水中10分钟后取出，拧紧冷却，在冰箱冷藏6个小时后再吃，或者更长的时间。</h3> <h3>腌萝卜</h3> <h3>/ 食材 /</h3><div>1斤萝卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水</div><div>1茶匙盐、半茶匙黑胡椒粉</div><div>半茶匙芥末、1片月桂叶、半茶匙干红辣椒</div><div>/ 步骤 /</div><div>1.将切片的萝卜放在用热水消过毒仍然有温度的瓶子中，再将醋、糖、水、盐、香料和月桂叶放进去，将瓶盖稍微拧紧；</div> <h3>腌黄瓜</h3> <h3>/ 食材 /</h3><div>1-2斤黄瓜、2茶匙海盐、2汤匙辣椒粉</div><div>2汤匙生姜切碎、5个大蒜切碎</div><div>2汤匙酱油、3根葱切碎、1杯水</div> <h3>/ 步骤 /</h3><div>1.将黄瓜从中间切开，切成长条；</div> <h3>2.黄瓜条放在大碗中，撒上上盐、辣椒粉、生姜、大蒜、酱油、葱，拌匀；</h3> <h3>3.然后倒进玻璃罐中，加水，拧紧瓶盖，腌制24小时后冷藏，几天后再吃，放的时间越久越有味！</h3> <h3>腌白菜</h3> <h3>/ 食材 /</h3><div>2-3斤卷心菜、3汤匙食盐、半茶匙姜切碎</div><div>半杯红辣椒粉、1大汤匙白糖</div><div>1汤匙蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块</div><div>/ 步骤 /</div><div>1.卷心菜切片，放到容器中，在盐中加一杯水溶解后倒入卷心菜中，用手拌匀，静置3小时后，搅拌并腌制3小时，倒掉多余的水；</div> <h3>2.把所有的调味料和葱混合在一起，搅拌均匀放置10分钟，然后用手把用盐腌制的白菜拌入里面，混合；</h3> <h3>3.混合后的卷心菜装入罐子中，盖上保鲜膜，防止空气进去。储存24小时后再食用。</h3> <h3>腌豆角</h3> <h3>/ 食材 /</h3><div>1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3汤匙食盐</div><div>2茶匙红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒</div> <h3>/ 步骤 /</h3><div>1.豆角洗净切开，罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒，用的时候再拿出来；/ 步骤 /</div><div>1.豆角洗净切开，罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒，用的时候再拿出来；</div> <h3>2.把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀，直到盐溶解；</h3> <h3>3.把罐子从沸水中取出，放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的红辣椒片；</h3> <h3>4.然后放入豆角，倒入腌料到瓶口处，不要过量，盖上盖子。给煮锅添水让其煮沸后，把瓶子放进沸水中，10分钟后取出；</h3> <h3>5.用毛巾冷却后放入冰箱冷藏，一周后再食用。</h3> <h3>主料：苏子叶</h3><div><br></div><h3>辅料：辣椒面（个人感觉辣椒片更好）盐、白糖、蒜末、姜末、生抽。</h3> <h3>苏叶清洗干净，控水，上蒸屉蒸隔水15-20分钟（根据个人口感喜好，适当增加减少时间，本人爱吃软的，烂糊的），取出来晾凉；</h3> <h3>将辣椒粉、盐、白糖放入容器，倒入开水适量，搅拌，呈糊状，晾凉，待用；</h3><div><br></div><div>姜蒜去皮，切成碎末，放到第二步凉透的辣椒粉，盐，糖的容器中；</div> <h3>将配好的调料拌到凉透的苏子叶里（苏子叶轻攥下挤出水份），倒入适量酱油，搅拌，冷藏。</h3><div><br></div><div>专业做法，要把调料抹在一片一片苏子叶上，摞成一打，吃的时候方便筷子夹起噢！</div><div><br></div><div>苏子叶和酱油更搭调，个人建议多放酱油少放盐。</div> <h3>将配好的调料拌到凉透的苏子叶里（苏子叶轻攥下挤出水份），倒入适量酱油，搅拌，冷藏。</h3><div><br></div><div>专业做法，要把调料抹在一片一片苏子叶上，摞成一打，吃的时候方便筷子夹起噢！</div><div><br></div><div>苏子叶和酱油更搭调，个人建议多放酱油少放盐。</div> <h3>要点提示</h3><div>1.苏子叶蒸好一定要凉透；</div><div>2.辣椒粉、盐、糖要用开水烫，凉透再放入姜末，蒜末。</div><div>凉透很重要！</div>