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八一

自回族厨师马保子以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准，“一碗面”便与一座桥（中山桥）、一条河（黄河）、一本书（《读者》）共同成为了省会兰州的“四大名著”和城市名片。汤如斯地，面如斯人。兰州牛肉面出锅时的滚烫象极了兰州人礼宾交友的好客与热情，而碗大价廉展现了兰州人的粗犷豪放与实诚厚道，对牛肉面的上瘾酷爱折射出兰州人做人做事的专一执著，均匀细若丝、一拉宽如带、窄至似韭叶的精湛技艺则反映了兰州手艺人的勤奋实干，一碗面里清白绿红黄俱全更是体现了兰州人追求丰富、心怀浪漫和讲求完美的个性，无论土生土长的兰州人还是外乡来兰的兰州人，在寒冷的严冬、料峭的春秋，即使盛夏，一碗热气腾腾、汤汤水水、荤素搭配、酸碱平衡、浓淡相宜的牛肉面上桌入口，是官是商是贫是富是老是幼是男是女是主是客，可就蒜可加肉可调醋可要蛋可配小菜，排上队、自己端、丰奢由己、粗细宽窄任选，温饱与温暖，肉身与灵魂，尽在一碗牛肉面，这便是兰州人自在洒脱、生生不息的生存状态和生活常态...兰州人美好的一天从一碗牛肉面开始...

一条河、一座桥、一本书、一碗面，是兰州享誉中外的“四大名著”与城市名片，其中兰州牛肉面尤其闻名，让我们穿越时空，走进一碗面的前世今生，品尝一下这碗面醇厚的文化留香...

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