南京盐水鸭的前身——板鸭

相对盐水鸭而言，板鸭的制作是一种深度加工——延长了腌制和复卤的时间………鸭胚在腌制时重压成平板状态，也有的作坊打开鸭胚的

2017-02-07

皮白肉红骨绿——南京盐水鸭

谷诚来——南京国信大酒店餐饮部厨师长，中国烹饪高级技师。1989年毕业于南京营养学校，从厨三十年先后就职于国信系统的状元楼大

2016-12-19

香村萝卜丝

腌萝卜丝调料，山西白醋，白砂糖，盐，14斤萝卜丝，加入210克盐，倒入萝卜丝，拌匀，加入1400克白糖（根据地方口味可增减）拌匀，

2017-08-30

坎昆之旅美食篇

在坎昆旅游一定要住一次全包酒店，不仅是体验各国美食集一酒店，更是体验一次被服务、做“上帝”的感觉，不过要备足小费，到达酒

2018-11-15

坎昆之旅美酒篇

平时几乎不喝酒，可是这次旅游让我开了酒戒，因为在美食面前，酒是一款不可缺的调料，它能调节美味，也能调节人的心情。图片中的

2018-11-14

南北风味菜

五年前在计划做陪读妈妈时，我就买了擀面杖，和邻居学习怎么擀面皮，怎么包饺子，我们南方人只会包馄饨。下面都是到去国外后学的

2017-11-20

老爹日食記 6

每个湖南人都有一个有关腊肉的记忆。我作为60年代过苦日子出生的人，尤其印象深刻。6、70年代做腊肉是件很平常的事情，吃腊肉却是

2017-01-05

老爹日食記 7

出处让人纠结。糖醋排骨是一道名菜，风行于大江南北。好东西大家都争，出处众说纷纭。江浙人说糖醋排骨出自江浙，是江浙的一道名

2017-01-11

老爹日食记 10

通常人们喜欢用三湘四水和湖湘儿女来形容湖南。一个共同点，没有离开一个水字。湘、资、沅、澧，加上潇湘、蒸湘和洞庭湖等，湖南

2017-02-08

老爹日食记 12

被称为拿手好菜，应具备三个条件：一是味道好，大家喜欢吃；第二，既然是美味，那就会经常做，\"出镜率\"高，餐桌上经常出现；第三

2017-03-08