爱～ 在一碗烟火里

秀明

文字:秀明 美篇制作:秀明

平淡的日常

　　张爱玲有句名言:"也许爱不是热情，也不是怀念，不过是岁月，年深月久成了生活的一部分"。当爱已过了风花雪月，纸上谈情的阶段，转而进入婚姻里年复一年，日复一日的日常时，做饭也凸显了女主人对家庭，对爱人，对子女的关心关注，以及对爱对爱情的另种解读。

　　诚然，现代家庭里的女主人，已经不是传统意义上的专职家庭主妇，她们有工作，有事业，有朋友，有自己的社交圈，甚至有的人在工作单位里担负重要职责，有一定的社会地位。但是回到家庭，她们有一个共同的身份～女主人。

　　我真的不敢恭维那种“十指不沾阳春水，自恃清高能力低”的女人。这与经济收入、社会地位无关。民以食为天，生活的滋味，用嘴来咀嚼品尝的部分占据大半。家庭里女人的阵地在厨房，这句话虽有些夸张，但足以说明每日三餐的重要性。这也许就是“人间烟火”这句常言的来由吧。

　　无论你走到哪里，无论你走多远，无论你吃过多少山珍海味，尝过多少美味佳肴，总还是会怀念妈妈的饭菜，因为那是家的味道，妈妈的味道。那饭菜的滋味不单单是饭菜本身的味道，早已赋予了家的含义。

　　记得小时候，每天早上天还没亮，妈妈就起早生火点炉子，家里便开启了一天的烟火味，伴随着饭菜的香，永远留存在记忆深处。现在回想，那味道是香甜，是温暖，是依赖，是向往，是妈妈给与家人的爱。而那一碗烟火的爱，足以让你终生难忘，历久弥新。同样，已身为人妻为人母的女主人们，能否给家人一个完美的有滋有味的家呢。

　　用心为家人准备一日三餐，时令蔬鲜，家常饮食，也能做到荤素搭配，营养均衡。有条件的情况下，配一套精制的餐具，给食物增色。不同的季节，凉热调整。饭菜可以简单，但不能不精致。做到这些其实并不难，与你在外面的角色并不矛盾。时间是挤出来的，安排合理，并不觉得多忙。

　 秋天晾些萝卜干，存放好了，变变花样，做成小咸菜，可以吃上一年。红辣椒下来了，鲜红的尖椒用来自制辣酱，制作时处理好容器的消毒问题，放在冰箱里保鲜，能好长时间不坏。平时根据不同季节做些时令小咸菜，配合正餐，开胃增加食欲。酱黄瓜四季常备，每次做大约一周到十天的量，随做随吃。用大头菜也叫圆白菜，做成改良的韩式辣菜，很适合家人口味，也是常吃常做。家里小菜通常有好几种在冰箱里存放着，以致爱人常常对我说，这么多都吃不过来啊。为了能保存这些食物，我特意配置了大冰箱，又添置一台抽屉式冰柜。

　　粗粮细做，细粮精做，同样的食物变变花样，即使是萝卜白菜大豆腐，加上一盘荤菜，或者来点小海鲜，搭配好了就是一顿美食。比较麻烦的面食，是我的拿手做，葱油烙饼，发面包子，煎饺，水饺，蒸饺，花卷，豆包，手擀面，呵呵，花样繁多，不断做出惊喜。各种粗粮搭配，饮食科学营养。近日，又学会了几款日式美食，为此特意备了番茄酱，沙拉酱，拉丝奶酪等等配料，特别喜欢一款日式芝麻沙拉酱，那种由多种调料混合出来的恰到好处的滋味，用来拌蔬菜沙拉，做出来也是有模有样的呢。

　　每天晚饭后，家人休息的时候，边看电视，边帮着摘摘菜，准备好明天要做的食材，放在冷藏室解冻的，该事先浸泡的，比较费事需先煮熟明天再用的，都备好，明天做起来就简单多了。其实就是一顺手，没觉得多费事。

　　几年前学会了腌制咸鱼，根据季节不同鱼的品种也不同。最新鲜最便宜时多买些，收拾干净以后，稍微腌制一夜，便进行晾晒，7～8分干即可，然后放在冰箱里冷冻起来。偶尔或煎或蒸做上一小碟，调剂一下餐桌上的味道。

大连的黄桃最适合做罐头，大批上市时，便宜又新鲜，届时多买一些回来，做成糖水罐头，处理好了，能一年不坏。饭后茶余打开一瓶，看到家人大快朵颐，吃的开心。自己也很有成就感呢。

　　退休以后，时间充裕了，轻松了很多。开始学着做些复杂的菜，餐桌上增色不少，花样也有所翻新。虽然也只是家常便饭，但只要你用心做了，饭菜的滋味是不一样的。看到家人吃的高兴，满足感油然而生。

　　日本知名作家村上春树说:“我们一生中会有很多很多重复的事，有时显得十分枯燥，但如果，你赋予这重复一种仪式感，一切也许会变得不同而令人期待。”

　　食人间烟火，于年深月久中细细品味人生，用嘴咀嚼生活的滋味，何尝不是爱在简单平淡日子里的具体体现哪。

正所谓 : 爱～在一碗烟火里。为此我的体会至深。

从餐厅往厨房看去

家里餐厅一角

窗外 正在晾晒的萝卜条

自制小菜

晾晒黄瓜条制作酱黄瓜

辣椒酱制作中

做好的辣椒酱装瓶

自制黄桃罐头

刚出锅的花卷

秋日里的一顿晚餐

主食 : 葱油饼 疙瘩汤

角瓜猪肉馅饺子包制中

发面包子制作中

包子出锅了

葡萄干蛋面发糕

酸菜猪肉粉条馅———大个烫面蒸饺

这是将大枣煮熟后，打成糊，

加入面里一起发酵，蒸的栆味花卷。

豆角焖面

　　食人间烟火，忙碌于粗茶淡饭一日三餐，沉浸在琐碎的柴米油盐里，为家人乐此不彼，虽辛苦却也乐在其中。

幸福其实就这么简单。