石锤声声——徽州老油坊记实（组26）

冯唐春

　　安徽省歙县富堨油榨坊以古法榨油而闻名，每当菜籽芝蔴收成时，古旧的油坊便是石锤声声，好不热闹。榨油师傅竭尽全力抡起200余斤重的石锤撞击木楔，声嘶力竭的吆喝声伴着金黄色菜油的香味在空气里弥漫开来……

　　油榨坊创立至今已有些年头，人走进去能感受到浓浓的乡土乡情。桌上木珠算盘，旧式记帐簿， 拉家常的邻里乡亲以及时时挂着善意笑容的油坊掌柜，无不告诉外地的人们这里是有传承又受百姓欢迎的好去处！

前来油坊购油的村民络绎不绝，有村民说，吃油坊榨的油就好比吃自家榨的油让人放心，这一带村民基本不进小卖部买油吃。的确，村民可将自家农副产品寄存到油坊，需购油时凭油坊自制发放的“存油提取折"测算后取油，这卡已发放达6000余户。一张小小的"存油提取折"不仅方便了群众，它更像是油坊联系百姓的情感纽带！

油坊生意兴隆但油榨工难请也是不争的事实，油坊3名油榨工都工作了近20年，年轻人又不愿意从事这又苦又累的差事。

（1）村民凭"存油提取折"取油，这是油坊自制发给村民购油取油之用，受到村民普遍欢迎。

（2）油坊掌柜为村民核算油款，身旁是记录的老式帐簿。

（3）每天取油购油者络绎不绝，油坊也成了邻里乡亲拉家常的好去处。

（4）久未谋面的老乡在门口攀谈起来

（5）油榨工都是老面孔，近20年几乎未见过新面孔。

（6）选料是第一关，芝麻籽等都经过机械筛选，颗粒饱满无虫蛀才能留用。

（7）油坊加工的油品多是熟油，图为两个油榨工正在炒芝麻。

（8）油坊里充满了油料的香味。

（9）小心翼翼检查芝麻火候。

（10）热气腾腾的油料被倒在干净的地上，让温度漫漫自然冷却下来。

（11）油榨工在蒸粉做饼，调试木榨。

（12）双脚踩实制成的箍饼。

（13）将箍饼装进木榨，装时要严要实。

（14）人力榨油是油坊生产过程中最重要一环。

（15）拼尽全力榨油，嘴里喊出有节奏的吆喝声。

（16）两个油榨工齐心协力榨油。

（17）金黄色油体从木榨流出，都说木榨出油率高，纯香等优点。

（18）周边老百性很乐意购买手工榨的油。

（19）榨油时抡起的石块重达200多斤。

（20）常年累月的体力活，油榨工常出现腰肌劳损。

（21）榨油时体力消耗大图为榨油工在不停地擦拭脸上的汗水。

（22）收工时在油坊门口冲个凉或许是最惬意的事

（23）蓝子里是油坊掌柜送来的油榨工吃的午餐。

（24）午餐就在油坊里席地而坐吃起来。

（25）一天下来榨油工脸上露出疲惫之色，墙上记录着每天劳动量。

（26）三位油榨工平均年龄55岁，油榨工龄都超过了15年。

2017年9～10月摄于安徽歙县富遏老油坊，老手艺渐行渐远，有的已消失。记录它就是记录油坊生产生活，记录一段温馨岁月，留住乡愁！（摄影/文字 冯唐春）