Pumpkin Pie

西西

南瓜饼应该是中式面点吧。最开始西西是跟着网上做的，无奈中式面点一般都不量化材料，而且步骤不够统筹。处女座表示不接受，就会自己在实践过后，以自己认可的方式，记录下自己满意的方案。

偶然萍妹问起南瓜饼的配方，我把在公交车上写的随手记，改成了公开，直接砸给了她。如果你也刚好看到，你也刚好喜欢，好吧，独乐乐不如众乐乐。

材料：

南瓜泥100g

糯米粉100g(分次放入，根据面团软硬可调整)

白糖 10g(可调整)

黑加仑15粒(洗净，控水。选苗条的，细长的)

器具：

电蒸锅

和面盆

钢勺

玻璃杯

牙线(20cm)

家用调理纸(裁小)

南瓜切块，上锅蒸熟。

倒入和面盆，用钢勺搅成泥。

加入糖，分次加入糯米粉，

揉捏成团，软硬适中。

分成15g一个小团，搓圆。

南瓜形状是关键，尤其是小圆球侧面的压印很难压完整。后来，我想到了一个好办法：

将玻璃杯倒扣，底上垫裁好的小张调理纸，放上一个小圆团，取牙线在圆球上压印，先十字，再米字。注意力度，一开始轻一点，重了会直接把面团切开的。压重了怎么办? 重新揉成团呗!

使用倒扣的玻璃杯(碗也行)，是需要面团置于一定高度，牙线压的米字印可以延伸到小圆球侧面。

我垫的是调理纸，是大家家里都有的。土豪朋友糖果垫的的是桔叶，想想就清香扑鼻。

置于电蒸锅

在米字印中心插入黑加仑，1/3的深度。

前面配料表提到了，尽量挑细长条的黑加仑，因为毕竟是用来做南瓜柄的嘛😄

电蒸锅蒸熟(15分钟)

本配方是的粉全是糯米，小南瓜饼口感QQ的，弹弹的，蒸熟后形状会扁塌一点，像极了原生态的大南瓜。小宝甚是欢喜。

如果不喜欢太粘，可以将一半糯米粉换成普通米粉，或是面粉+玉米淀粉。这样也还糯糯的，却不沾牙，形状也很饱满，有高度。

蒸过的黑加仑，表皮撑开，够甜，够汁，绝对是点睛之笔。