<h1> 父母都是正宗的宁波人，但飘泊他乡多年了。孩提时代吃妈妈做的菜，有些宁波菜的影子，受食材的限制，已不算太地道了。<br /> 近些年来，交通的便利，我们也常回老家鄞州邱隘。今年国庆中秋双节，我们一家人和姨妈一大家相约回乡。好客的亲人让我们大饱口福，一道道正宗的宁波菜在唇齿留鲜后印在了脑海。</h1><h1> </h1> <h1> 咸蟹带着红膏，鲜美！每年深秋，将梭子蟹入咸水浸泡几小时即可食用，当然要醮着"米醋"，软滑的蟹肉和鲜香的红膏嘬入口中，不忍咽下...人生得食美味足矣！</h1> <h1>银蛤，不同于性寒，多食不益的毛蛤。将水烧开氽烫后即食，以血淋淋的为鲜嫩，用鲜酱油醮吃。也可以放在糟卤和红腐卤汁中浸泡后食用，别有一番滋味。母亲说，银蛤是䃼血的，呵呵，只是这个没有考证过。</h1> <h1>濑尿虾，宁波人叫它"花皮烂虫"，好形象！有白灼和椒盐等做法，偶喜欢前者，原汁原味。</h1> <h1>䖞子，有白灼、葱姜炒和盐焗，后面两种比较入味，但我家常用白灼，因为这种做法䖞子保持鲜嫩的同时，可以从腹部抽出一个细细的透明丝来，母亲说这样，䖞子肉就不寒了。</h1> <h1>除了做咸蟹，梭子蟹还葱油、葱姜炒和白灼等做法。在自己尝试了葱姜炒，成品散乱卖相差的困惑后，在老家学到他们常用的葱油做法：将蟹洗净切块摆放入盘，放味极鲜（酱油）、姜末、料酒，蒸熟后，放一把葱花，将烧热的油淋在上面，形好！味好！</h1> <h1>塌扁洋山芋（土豆），土豆水煮至七、八熟捞出，剥皮，压扁。铁锅放油，放盐（油中带盐），放入压扁的洋山芋，出锅前放点酱油着色，来点葱花提香。</h1> <h1>"走过三关六码头，吃过奉化芋艿头。"<br />芋艿头（子）有多种吃法，且各具风味。烘蒸，其香扑鼻，粉似魁栗，醮虾子酱，绝配！与排骨一起煮汤，滑似银耳，糯如汤圆，好吃！</h1> <h1>说到臭冬瓜，人们必定说，那是宁波的人的最爱！其实，就是！<br />做法是：冬瓜切大块，煮熟后凉透，放入特制卤水中。吃时撒点绵白糖，淋点麻油，独特的风味！</h1> <h1>豆腐鱼（水潺），宁波人叫它龙头鱼，盐后晒干后叫龙头烤。一般清蒸、红烧、裹上面粉油煎，入口即化。</h1> <h1>鳗香，鳗鱼爆醃后清蒸，鲜香下饭！</h1> <h1>貌似平常的一碗咸菜肉丝年糕汤却不平常哦！<br />不吹！最美味的是宁波咸菜，尤以邱隘咸菜世界扬名👍<br />宁波年糕，以慈城最佳，顺滑细腻。</h1><h1>直到现在，大年三十的团圆饭，我们家一定要吃年糕汤，并喊着"年糕年糕年年高"，祝福来年更比去年好！</h1><h3><br /></h3> <h1>烤菜，又一道宁波特色菜。<br />做法是：小青菜用油煸炒出水分后，加水（基本没过青菜），加糖，盐，鸡精，生抽，老抽，大火烧开，中火炖至菜烂水分快干即可。</h1><h1>在烤菜收干水份前做几段年糕，就成了烤菜年糕，亦饭亦菜，好吃到爆！</h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">咸菜黄鱼汤，又一道鲜得眉毛掉光的宁波菜。</font></h1> <h1>红烧青鱼划水（鱼尾），没有考证是否出自甬菜。但这是宁波东钱湖里的青鱼，新鲜无污染。</h1> <h1>象山酒酿米馒头和米糕，吃了一盘又一盘。😋</h1> <h1>宁波猪油汤圆据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，是宁波著名小吃噢。甜酒酿小圆子羹也广受欢迎。</h1> <h1>顿顿大餐，天天饕餮，吃的是美味佳肴，感受的是浓浓亲情！❤️❤️❤️</h1>