自制红烧肉

爱李子

红烧肉是一道大众菜，大多数人家里都会做这道菜，每家的做法也是大同小异，但要是想做的好吃，还真得下点功夫！国庆节期间，我做的红烧肉有魂牵梦绕的家的味道。

主料：带皮五花肉1000g

配料：肉蔻，川椒，八角，桂皮，香叶，姜，小葱

调料：盐，味精，老抽，生抽，料酒，红糖

第一步，精选五花肉，带皮，洗净！

第二步，五花肉用清水洗干净，切成大小适中的小块。

第三步，将五花肉块冷水下锅，水煮开后汆水片刻捞出，冲洗干净沥出水分备用！

第四步，把汆水五花肉块下锅，干煸！出油即可！加入酱油！

第五步，锅中加少许油，烧至五成热，加红糖熬生抽老抽，熬至糖气泡！

注意：这个过程要小火慢熬，火大很容易就熬成焦糖，会发苦！

第六步，放入切好的葱段，姜，料酒，炒出香味！

第七步，将干煸过的五花肉块倒入，翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，将五花肉块的油脂煸出！

注意：如果觉得油太多，可以将煸出的油倒出来一些！

第八步，加入啤酒适量1000一1500g，盐，生抽，老抽，桂皮，香叶等！煮1小时！收干水分！汤汁浓稠颜色锃亮即可撒入味精出锅！

注意：前面已加入生抽老抽，盐要适量！

造型1。

造型2。

造型3。