☀酸枣变形记☀

心如止水

😜抵挡不住的诱惑――美味酸枣糕😜

原创／心如止水

我们家乡的山林里，有很多野生的酸枣树。每逢酸枣成熟的季节，乡亲们都会结伴而行去山上捡成熟的酸枣。捡回来的酸枣不仅可以拿到集市上去卖，还可以把它做成一种特别的美味――酸枣糕。酸枣糕软糯，味道酸甜可口，生津开胃，老少皆宜。

我期盼着捡酸枣这一天巳很久了，早早便约好儿时童伴年红中秋前一起回家乡探亲，顺便捡些酸枣回来。

国庆前一天回到金盆山吃过午饭，我们便在三嫂的带领下向山里进发。山路狭小崎岖，杂草丛生，不太好走，但也动摇不了我们捡酸枣的决心。

从家里出发大概走了半个时辰便到了目的地，一大片林子映入眼帘，那些长得比较粗壮的便是酸枣树。酸枣树很高，大概有十多米高的样子，看不清树上的果实。但成熟的酸枣无需爬上树去采，它会自行掉落地上，我们只需要绕着树底下寻找就行了。·

树下的酸枣不是很多，看来今年的酸枣收成不算挺好。不过因为树多，加上我们有耐心，搜寻得很仔细，到了下午四点多，我们的收获已经很不错了，捡了好几筐，得赶紧收拾回家了。

从金盆山回来巳快天黑了，我把酸枣称了称，哇！足足有五十多斤。太兴奋了。看来今年的酸枣糕够我美美吃好一阵子了。

趁着酸枣鲜新，得赶紧清洗干净，烧开水放入锅里煮（因为成熟的酸枣时间长容易变质，腐败，把它煮一下就不容易变质了）等煮至皮开肉绽之时，便把它捞起晾凉。往年我一般当天晚上就会把酸枣加工好，但今天这么多酸枣，估计一个晚上也剥不好，再加上爬山辛苦一天，乏了，还是明天再接着干吧。✊✊

第二天一家人忙了一上午，终于把酸枣皮剥好，落得腰酸背疼。没剥过酸枣的人一定会认为剥酸枣是一门轻松活，其实不然，它可是需要花很多时间和耐心的。特別是除枣核，可不是容易事，孩子们剥完皮就把一大堆酸枣核留给我一个人处理。原先的兴奋一扫而光，真有点后悔捡那么多酸枣，扔了又怪不舍得。😀😀

骨肉分离好的酸枣肉，可以根据个人喜好加入少量蒸熟的红薯或南瓜，既可增加口感，又可增强酸枣的色泽和硬度。（注：红薯蒸熟后应趁热剥皮压碎。）

按10:3的比例加入白糖一起搅拌均匀，倒入准备好的簸箕铺平放入锅里蒸十五分钟左右，便直接放到太阳底下晒。别以为酸枣糕就此大功告成，操心的事还在后头呢！晒酸枣糕也不是件省心事，天气好的话也至少要晒一个星期，晒岀的枣糕颜色金黄透亮，口感好。如果天气不好，碰上阴雨天，晒岀来的枣糕不仅颜色暗黄，口味也会变质，大打折扣。

这是刚起锅的酸枣糕。

晒了一天

晒了两天后的枣糕。颜色逐渐加深变亮。

翻过来晒晒

终于到了收尾的时侯了，我把它切成了一根根小金条的形状。色泽看起来金黄透亮，完美。👌👌

正宗的酸枣糕无论怎么晒，都会有－种粘粘的，沾手的感觉。为了方便食用，我把它们浑身上下沾上一层薄薄的葡萄糖，这样既不沾手，方便食用，又不影响口感。

大功告成，·让人食之色变的酸枣终于演变成了酸酸甜甜的诱人美味酸枣糕。心里的喜悦无以言表，有一种苦尽甘来的的感觉，有付出就会有收获，这种感觉真好！💞