<h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">【冰皮月饼】</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">冰皮食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糯米粉 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">粘米粉 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">澄面 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">牛奶 230</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糖 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">油 30g</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">炼乳 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">紫薯冰皮食材：</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">紫薯 100g</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">紫薯:冰皮=1:3调色</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">椰丝馅儿食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">黄油 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">牛奶 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">椰丝 60g</span></h3><h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">熟粉食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糯米粉 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3><br /></h3> <h3>1. 制作冰皮，除了油，所有冰皮食材放一起搅拌均匀</h3> <h3>2. 然后加油搅拌，混合油类有个窍门，搅拌器不要碰到盆底，要悬空画圈圈，你就会看见浮在表面的油会融合，直至看不见</h3> <h3>3. 水开后，上蒸笼25分钟，蒸的过程中，不要让锅盖上的水回流到面糊中，可以在锅盖和锅之间垫一块毛巾，让锅盖有点倾斜的角度</h3> <h3>4. 把蒸好的皮，用筷子划成一个个小块，加大散热的面积，并把皮子乘热全部装进塑料袋包括里面的油（防粘）然后外面包冷毛巾把面团揉均匀即可。然后包多少取多少，不要全部从塑料袋里面拿出来，因为会干掉。</h3> <h3>5. 把馅料的所有食材放一起搅拌均匀即可，除了椰丝馅儿意外，还可以用现场的豆沙馅儿、莲蓉仙儿等。</h3><h3><br /></h3><h3>把馅料分成25g一份。</h3> <h3>6. 搓成球形，待用</h3> <h3>7. 少许猪油放手上，取30克冰皮+20克馅儿包成圆子</h3> <h3>8. 制作熟粉：锅烧热，小火放入糯米粉50g炒5分钟，不停翻炒，微微变黄即可</h3> <h3>9. 将圆子在熟粉上轻轻滚一圈，都掉浮粉，再放入模具中压制即可</h3> <h3>10. 如果制作紫薯冰皮，紫薯洗干净去皮切片上锅蒸到筷子能插入即可，压成泥，紫薯和冰皮1:3的比例调色</h3> <h3>11. 做好放冰箱密封冷藏三小时后才能食用。</h3><h3><br /></h3><h3>P.S </h3><h3>如果冰皮做多了，还可以做粢饭团，放入脆油条碎，肉松，糖，直接包裹就可以享用啦</h3>