<h3>双节留守深圳，一人闲来无事逛菜市场，意外收到几条野生的荷花鱼，欣喜回家做起，在大都市买到野生的鱼比较难得，若是以往这些淡水鱼我会选择红烧或是味重的做法，今天换种烧法，用最少的调料突显它的鲜美</h3> <h3> </h3><h3><br /></h3><h3>荷花鱼处理洗净晾干表面水分</h3> <h3>适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加😜然后抓匀</h3><h3> </h3> <h3>将调味好的肉沫填入鱼肚内</h3> <h3>热锅下油，洒下点盐下姜片</h3> <h3>鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧</h3><h3> </h3> <h3>等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片</h3> <h3>重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟</h3> <h3>起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK 完美👌😂</h3> <h3>这道鱼我完全沒加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择"白烧"😅这道菜烧友们值得一试😜</h3>