冬喝羊肉汤 滋补保健康

草原驽马

　　天已渐凉，10月15日将进入采暖期。随着天气慢慢寒冷，冬补吃什么？我想，冬季吃羊肉、喝羊汤，无疑是滋补保健的好选择。

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益。羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士可经常食用。

　　羊排又名羊肋条，即连着羊肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，可焖煮炖烧烤，深受人们喜爱。

　　先将羊排上附着的肉取下，将羊排剁成小块，连取下的肉和羊排块泡入清水中，去掉血水，捞出控干。大盆内加清水，加入盐和葱姜，把控干的羊排等入凉水，加盖开大火。等水开后，撇净浮沫，然后改小火焖煮二个小时。熟后将焖煮的羊排和羊|肉捞出，分别装盘存放。

　　这是羊排。

　　这是羊肉。

这是焖煮后的羊汤。一大盆水，就出来这么点原汤。这汤真不错！👍

羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血。羊肉汤能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。我觉得这罐羊肉汤远比羊肉更鲜美、更重要，这才是冬补佳品。

　　羊排骨

　　熟羊肉

　　其实，熟羊排和熟羊肉可装入盘中，直接开吃了。

但因做的多了，可将部分羊排骨和肉及羊汤冷冻存放起来，慢慢来吃。因此也就有了继续演绎冬补羊汤的前提条件。

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　　一、羊排红枣萝卜核桃汤

　　胡萝卜具有降糖降脂、明目宽肠和增强抵抗力的作用。大枣可补中益气，养血安神。核桃可醒脑补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

　　这三种材料与羊排同煮，养气补血、醒脑安神，绝对是冬补精品佳肴。特别是老年人，少吃肉多喝点汤，对补气血大有好处。

　　其做法是：锅内按1：3的比例加入羊肉汤和清水，将所有材料放入，小火煮二十分钟，加入少量的盐和鸡精调好味即可。

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　　 二、羊肉冬瓜汤

　　这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。冬瓜性寒，具有清热利尿的功效；羊肉味甘性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品。羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。

　　其做法是：冬瓜洗净切块，熟羊肉切块，把准备好的羊肉原汤倒入锅内，加入相当于羊肉汤三倍的清水，放入羊肉和冬瓜块，大火烧开后，改中小火喂炖至冬瓜熟烂，加点鸡精即可。

　　将羊肉冬瓜汤剩入汤碗，放上香菜、葱碎，淋上芝麻辣椒油，就可上桌了。

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　　三、山药羊排汤

　　山药羊排汤作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质，具有温中散寒，补脾益气、健胃消食的功效。特别对胃寒者来说，即得美食，又驱胃寒，可谓一举两得。

　　其做法是：长山药去皮洗净切圆块，将羊肉原汤倒入锅内，加三倍于汤的清水，将羊排和长山药块倒入锅内，大火烧开后，改中小火慢炖，至长山药熟烂为止。

　　出锅前放入鸡精和一小把枸杞，滚一下，把山药羊排汤剩入汤碗，放入香菜即可上桌。

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四、白萝卜海带羊排汤

　　准备材料：熟羊排。白萝卜去皮洗净切片。海带泡发洗净打成结。羊肉原汤一小碗。苁蓉一小袋。香菜、葱碎适量。

　　萝卜海带羊排汤汤清味鲜，具有强健筋骨的功效。再加上祛风湿的肉苁蓉，更加适合冬季进补。

　　其做法是：将羊肉原汤倒入锅内，加三倍于汤的清水，将羊排和白萝卜片、海带结、肉苁蓉倒入锅内，大火烧开后，改中小火慢炖，至熟烂，加入味精即可。把汤剩入汤盆，放入香菜、葱碎就可食用了。

　　其实，有了熟羊排、熟羊肉和羊汤，可以演绎出很多种羊肉冬补汤。其基础是羊肉原汤，只是配料不同营养价值和功效也不同。如蘑菇木耳羊肉汤、羊肉茭白汤、羊肉莲藕汤……等等，看您如何选择进补和演绎了。

需要提醒的是：有风湿痛风症的人，您可别喝羊肉汤！

让您费眼，谢谢！

图文：草原驽马

菜品：草原驽马