<h3>材料</h3><h3><br></h3><div>水油皮面团 ：低筋面粉150克，猪油60克，细砂糖22克，水42克</div><div><br></div><div>油酥面团 ： 低筋面粉100克，猪油50克</div><div><br></div><h3>鲜肉馅 ： 猪肉馅225克，白砂糖20克，香油10毫升，生抽7.5毫升，料酒5毫升，盐4克，涪陵榨菜一包切成末儿</h3><div><br></div><div>表面装饰 ： 蛋黄一个，黑芝麻若干粒</div><div>成品：12个</div><h3><br></h3> <h3>1.所有的猪肉馅食材放入容器中，用筷子朝一个方向不断的搅拌，直到肉馅出现粘性。</h3> <h3>2.将猪肉馅分成大小差不多的圆球。（我这里分弄的多了，后面面团是12个，肉团多了几个，多余的也可以留作它用。）</h3> <h3>3.盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时，冷冻成型后的容易包。</h3> <h3>4.水油皮和酥油皮材料分别混合好，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，松弛15分钟。</h3> <h3>5.各分成12份。</h3> <h3>6.将水油皮擀圆，包住酥油皮。</h3> <h3>7.收口</h3> <h3>8.收口朝上。</h3> <h3>9.将面团用手掌压扁，用擀面杖把面团一上一下擀成牛舌状。</h3><h3>先从中间往上擀一次，再从中间往下擀一次，千万不要来回擀。如图再把下面擀平。</h3> <h3>10.如图从上往下卷</h3><h3>盖保鲜膜静置15分钟</h3> <h3>12.像步骤9那样再擀</h3> <h3>这步忘了拍，借用美友的一张。</h3> <h3>13.擀平的再卷成卷儿。</h3> <h3>14.用大拇指按压中间部位。</h3> <h3>15..两头捏笼。</h3> <h3>16.手掌按压成面饼后用擀面杖从中间往四周擀开擀成一张大的圆饼。</h3><h3>放入冷冻好的肉圆。</h3> <h3>16.收口</h3><h3>整理好轻轻压扁</h3><h3>入烤箱前刷一层蛋黄液</h3><div><br></div><h3>17.烤箱上下火150度5分钟</h3> <h3>17. 5分钟后端出来刷第二次蛋黄液，撒几粒黑芝麻。</h3><h3>再入烤箱150度烤30分钟</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图，外层酥的掉渣</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图</h3> <h3>成品图</h3><h3>祝大家中秋节快乐。</h3>