舌尖上的美味

heyafeng

每逢佳节倍思亲。在这个团圆节，看到姐姐,妹妹,弟弟在朋友圈里晒的妈妈精心烹饪的蒸鸡肉，心里格外的想家，想我的爸爸妈妈。

　　记得以前每当逢年过节，妈妈便会做很多菜肴，蒸鸡肉是必不可少的美味。

蒸鸡肉也是老家的一道特色美食，过年家家几乎都做。这道菜肴做起来很费工夫，但妈妈总是乐此不疲。她先天晚上便要发面，第二天早晨，我还在睡梦中，爸爸妈妈就开始杀鸡了。杀完鸡，洗干净，剁成块，再淘洗几遍，沥干水。妈妈又砸十多个干核桃，压成碎沫，切好葱姜蒜。一切准备就绪，爸爸烧锅，等锅热了，妈妈就倒油，将葱姜蒜倒进锅里，爆香，随后将鸡肉块倒进锅，不断翻炒，再加入大香，盐，酱油等佐料，锅里热气腾腾，吱吱作响，这样爆炒半个小时后，等肉里的香味出来了，妈妈就将发好的面揉好，擀成圆形，铺在笼屉里，再给锅里爆炒的鸡块里拌少许面，加入核桃沫，搅拌均匀，盛在笼屉里的面团上，将面团的边包起来，以防蒸时汁水漏在蒸锅里。最后，将锅洗干净，加上一锅水，烧开，将笼屉放在锅上，大火蒸一个小时，小火再蒸一个小时，关火，再焖半个小时就可出锅了。整个过程，满园飘着香气，勾得肚子里的每一个馋虫都蠢蠢欲动，我们不停往厨房跑，不停问妈妈还有多长时间才可出锅，连小花猫都喵喵叫着，直流口水。

　　终于出锅了， 爸爸将一大盘鸡肉端到上房的饭桌上，我们一帮小馋猫拿着碗围坐在饭桌旁，狠不得用手抓着吃。妈妈便依次给我们盛，我们一个个狼吞虎咽，这蒸鸡肉，看着品相一般，但闻起来香气四溢，吃在嘴里，更是美味无上，满口生香、香鲜至极、香嫩爽滑、就连鸡骨头里也溢满香气，真正堪称一绝，让人欲罢不能。爸爸妈妈一边笑眯眯地看着我们吃，一边将自己碗里的肉夹给我们。一家人又说又笑，其乐融融。

真的，我们都觉得若能吃上妈妈做的蒸鸡肉，才算过了个圆满的节。

后来，我们姊妹几个在外工作，但无论谁回家，妈妈总要给我们做蒸鸡肉吃。

也曾吃过别人家做的蒸鸡肉，但总觉得少了些妈妈的味道。也曾感叹妈妈厨艺精湛，后来才明白，妈妈给我们做的蒸鸡肉，鸡儿全是妈妈亲手养的。每年开春，妈妈总要抓十几只鸡崽来养，她对这些小鸡爱护有加，按时喂食，喝水，并且每天跑到山里给鸡们挖野菜，拿回家，洗净，剁碎，和在小米，白面，麦麸里，用面汤烫熟，才给鸡们吃。很多时候，我们叫爸妈农忙后到我们这里来消闲一下，妈妈总说她的鸡没人照看。她哪里是舍不得鸡啊，她是想给她的娃娃们做蒸鸡肉时用最好的食材啊！

　　妈妈，你总是想将最好的给你的儿女们，这舌尖上的美味，吃在嘴里，香在心里。