为爱下厨，用心做的食物最美味😊

天高云淡

拍摄/文字/制作:天高云淡

我总觉得在食物里承载爱意普通又纯粹，用食物传递温暖又是那样直接简单，心中只愿美食入你口中的那一刻让你的味蕾无限畅意，充盈着你的内心。我现在将整理好的十二道家常宴客菜介绍给大家，逢年过节必做的菜品，让喜欢美篇美食的人可学可做，用美食温暖爱你的人的胃吧！😃

一、糯米珍珠丸子的做法:

1、糯米适量，1/3碗即可，提前几个小时冷水泡。

2、肉馅内加入葱姜蒜蓉，鸡蛋，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油。

3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲。

4、把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹，同时每个肉丸也裹上三二个红枸杞。

6、放进蒸笼，冷水上锅，冒气20分钟即可。

二、猪肘甜蜜饭的做法：

1，猪肘提前稍煎一下，红枣，枸杞，甜蜜豆泡软。

2，糯米洗干净，蒸熟。

3，米蒸熟后拌点糖。

4，把眉豆、甜蜜豆垫在碗底下，铺层糯米饭，再铺点枸杞，然后再一层米饭，一层豆子、红枣。

5，压力锅再蒸10分钟。

6，拿出来倒扣另一个盘即可。

猪肘甜蜜饭，我称它是团圆饭😋😋

三、梅干菜扣肉的做法：

1.汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮20分钟左右。

2.将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油，用牙签或餐叉扎下皮，这样的皮较入味。然后静置几分钟。

3.锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸好后捞出。

4.锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。

5.将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上，压力锅蒸23分钟，然后倒扣另一个盘即可。

做了三份:一份自留，一份宴客，一份送至父母手中。

四、白切鸡简单的做法：

1、水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整鸡。

2、开水下锅后15~22分钟捞出(时间根据鸡的大小)，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

3、再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟。

4、白切鸡做好了，全鸡切成小块，盛入盘中，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。

白切鸡蘸料的做法:

姜蒜葱味料

材料：姜20g、蒜20g、葱2棵、油适量、酱油适量

做法

1、姜去皮刨丝，蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。

2、酱油倒在碗里。

3、锅热下油 爆香姜蒜。

4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。

5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。

6、分成小碟，人手一份。

五、啤酒鸭简单的做法：

1、将鲜鸭肉洗净斩成小块，放入少许砂糖、盐、生抽，进行腌制10分钟。

2、锅里放少许油，待油热开，倒入鸭肉和姜片，进行翻炒，直到鸭肉变金黄色，倒入半瓶啤酒，(想要汤多的放一瓶啤酒)，没过鸭肉即可，转小火煮，一直到快收汁，放进红辣椒，进行翻炒2分钟，即可起锅。

一道香喷喷的啤酒鸭就做好了。

六、红烧元蹄的做法:

1.猪蹄(元蹄)切成块，冷水下锅，等水开了煮一会，撇浮沫。然后水倒掉，肉盛出来备用。锅热油，加少量糖炒至糖融化，下肉块翻炒，加入葱姜蒜。

2. 开火，炒至肉发黄，锅里添开水没过肉，加料酒，老抽适量(上色)，加八角。水滚开后转小火，炖二十分钟左右，加入毛豆。放入压力锅继续小火炖25左右，汤收到差不多，加盐调味，大火收汁，出锅。

母亲种的少量黄豆，剥壳得到毛豆，新鲜营养，我决定用它红烧猪蹄

七、炒花甲：

1、锅里放冷水，盖锅盖，烧开水后放入花甲，直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用，让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。

2、锅里热油下蒜蓉炒一下，倒入蚝油、葱、蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可。

八、砂煲鸡的做法：

1.将鸡块去骨头，将洋葱、蒜头、香菜头和姜片切好备用。

2.将盐、柱侯酱、白糖放入鸡肉中搅拌均匀，备用。

4.干锅热锅，倒入油，放洋葱、蒜头、香菜头和姜片爆香。

5.直接倒入鸡肉，盖上砂煲盖焖三分钟，期间不要翻动。

6.开盖，翻炒一下鸡肉，然后把配菜全部倒入，翻炒一下。

7.盖上锅盖焖一分钟，开盖即可。

九、清蒸多宝鱼：

1、海鲜市场买来多宝鱼，去腮去内脏，处理干净，背面切花刀，倒入料酒和盐腌制5分钟左右。

2 把多宝鱼正过来，腌汁，在鱼下边铺些姜丝。

3、用大的蒸锅，锅内加水。锅里水开后滴入几滴料酒，放入多宝鱼盖盖蒸约8分钟后关火。

4、用生抽，米醋、酱油调好汁，把调好的汁淋到鱼上，葱姜丝放鱼上边，锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上，红青椒点缀一下即可上桌。

多宝鱼，多宝鱼无小骨乱刺照顾到一家老小，出肉率非常高，鱼肉丰厚白嫩，胶原蛋白含量非常高，味道鲜美、营养丰富，决定去海鲜市场买条多宝鱼，准备做简单的清蒸鱼。

十、红烧鲜鲍的做法：

1、小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀。

2、再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮20分左右。

4、鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右后翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了

3、盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。

十一、凉拌麻辣猪肚：

1、猪肚翻面，加盐搓洗去黏液后，洗净，烧开水，焯水2分，捞出刮除白色薄膜。

2、辣椒去蒂、子，洗净，切丝；葱2根，洗净切丝。

3、放入猪肚煮开，加入葱1根，姜3片，花椒粒约10粒，改小火煮约40分钟，熟后捞出，待凉切丝。

4、锅中放花生油，生抽，葱、辣椒、花椒爆香后，挑除花椒粒，趁热淋在猪肚上拌匀即可。

十二、卤肉的做法：

卤𦟌肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之效果。

根据自己需求熬卤水，加入清水，放盐、生姜、沙姜、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果适量，把肉放入冷水烧开3分钟捞起，放入卤水锅慢火熬30分钟出锅，捞起切片放入芝麻香菜凉拌即可。

我的家庭卤汁一年四季基本上都是一个小锅，味淡了再加入适量配料。

一家人和和气气地吃着做的几道家常菜，哪怕房间再拥挤，桌子再小，好好吃顿饭，吃出来都是充满幸福的味道，这就是厨娘最大的心愿啦！

谢谢您的来访~~